• laetitiadesousanin

Babka nutella/pistache


Babka nutella/pistache

Une énoooorme envie de gourmandises ce soir .

Voici une bonne Babka gourmande 🤪😋

On est d'accord que le Nutella c'est trop le goût de notre enfance ❤

J'ai utilisé le moule tarte couronne pour ma recette.

200 gr de lait demi-écrémé

1 sachet de levure brioche Guy Demarle ou 15 g de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure fraiche de boulanger (20 gr).

500 gr de farine

9 gr de sel fin

55 gr de sucre en poudre vanille de chez Beghin Say

2 oeufs

90 gr de beurre doux mou

Du nutella

Des éclats de pistache


Pour le sirop:

110 g de sucre

80g d'eau

1 bouchon de fleur d'oranger ou vanille


Préparation/

Dans un verre mettre 60 g de le lait à peine tiède, la levure et 1 cuillère à café de sucre .

Laisser reposer ce mélange 10 minutes ,il doit doubler de volume.

Dans un bol du robot kitchenaid pour moi (crochet) mettre la farine, le sel , le sucre et 2 oeufs et le restant de lait soit 160 g.

Ajouter le mélange levure à la farine.

Pétrir 5 min

Ajouter le beurre mou coupé en petit morceau.

Pétrir 10 min.


Débarrasser la pâte du bol et la mettre dans un saladier que vous placerez dans un endroit à l'abri des courants d'air (micro-ondes c'est parfait)

Laisser pousser 1h/1h30.


Dégazer la pâte et la diviser en 2 grosses portions.

Avec cette pate on pourra faire 2 Babka.

(ou vous pourrez réaliser des pitchs ou autres brioches avec le reste).


On étale la pâte en forme de rectangle au rouleau .


On étale la sauce chocolat ou le nutella sur notre rectangle de pâte.

Soupoudrez d'éclat de pistache.

Ensuite on roule notre pâte avec le chocolat étaler en boudin comme un gâteau roulé et on pince bien pour souder les bords.

On coupe à l'aide d'un couteau notre pâte dans la longueur .

Et on torsade .

C'est jolie!!!!!


On dépose notre babka dans le moule, ici le moule tarte couronne de chez Guy Demarle ou un moule à cake .

On laisse pousser de nouveau sous le couvercle hermétique Guy Demarle ou sous un torchon pour 45 minutes dans le four à 40 degrés.

On préchauffe le four à 180 degrés .

On cuit la babka 25 min au four .


On prépare le sirop:

Dans une casserole on porte tout les ingrédients a ébullition .

On réserve de côté.


On verse le sirop sur les babka encore chaude.


On démoule yummy!!




Pour nos pitchs: Aplatissez-les légèrement sur le roul'pat pas besoin de fariner grâce à ça , insérez 1 barre de chocolat Barry.

Soudez bien la pâte et roulez délicatement afin de former un boudin.

Déposez les dans vos empreintes du moule.

Couvrez et laissez pousser à nouveau sous un torchon (45 min à 1h).


Préchauffez votre four à 180°C, badigeonnez les pitchs au pinceau très délicatement ne pas mettre trop de dorure et enfournez 12-13 min environ (même temps pour les brioches tressées

A la sortie du four laissez tiédir les pitchs et les brioches sous un linge pour bien garder le moelleux.


Hummmm !!!❤

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