• laetitiadesousanin

Baguettes viennoises


đŸ„–Baguettes viennoisesđŸ„–

Comme promis ma recette de petites merveilles moelleuses !!đŸ„°đŸ„°đŸ„°

Recette :

500 gr de farine

45 gr de sucre

30 cl de lait tiĂšde ou petit-lait

60 gr de beurre mou

1 sachet de levure déshydraté

1 pincée de sel

Des pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure


Dans le bol de votre robot (pour moi kitchenaid),déposez le lait tiÚde avec le sucre et la levure.

Laissez reposer ce mélange 10 minutes .

Ajouter la farine et la pincée de sel

PĂ©trir Ă  l'aide du crochet 5 min.

Ajouter le beurre et pétrir 10/12 min jusqu'à ce que la pùte se décolle des parois.


Laisser reposer la pĂąte 1 h

DĂ©gazez la pĂąte et divisez-la en 6 pĂątons Ă©gaux.

《Astuce vous prenez votre pñte et le poids de votre pñte est à diviser par 6 ainsi vous obtenez le grammage exact à faire pour chaque baguette》.


Formez vos baguettes incorporez vos pépites de chocolat à ce moment là et laissez les reposer sur un silpat, sous un torchon encore 1 h.


Préchauffez le four à 160 degrés.


Mélangez un jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorez les baguettes avec ce mélange.


Entaillez-les dessus avec un ciseau.

Enfourner vos baguettes pour 25 min.


À la sortie du four recouvrir vos baguettes d'un torchon ainsi elle garderont leurs moelleux.

RĂ©galez-vous !!

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