🥖Baguettes viennoises🥖
Comme promis ma recette de petites merveilles moelleuses !!🥰🥰🥰
Recette :
500 gr de farine
45 gr de sucre
30 cl de lait tiède ou petit-lait
60 gr de beurre mou
1 sachet de levure déshydraté
1 pincée de sel
Des pépites de chocolat
1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure
Dans le bol de votre robot (pour moi kitchenaid),déposez le lait tiède avec le sucre et la levure.
Laissez reposer ce mélange 10 minutes .
Ajouter la farine et la pincée de sel
Pétrir à l'aide du crochet 5 min.
Ajouter le beurre et pétrir 10/12 min jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Laisser reposer la pâte 1 h
Dégazez la pâte et divisez-la en 6 pâtons égaux.
《Astuce vous prenez votre pâte et le poids de votre pâte est à diviser par 6 ainsi vous obtenez le grammage exact à faire pour chaque baguette》.
Formez vos baguettes incorporez vos pépites de chocolat à ce moment là et laissez les reposer sur un silpat, sous un torchon encore 1 h.
Préchauffez le four à 160 degrés.
Mélangez un jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorez les baguettes avec ce mélange.
Entaillez-les dessus avec un ciseau.
Enfourner vos baguettes pour 25 min.
À la sortie du four recouvrir vos baguettes d'un torchon ainsi elle garderont leurs moelleux.
Régalez-vous !!
