• laetitiadesousanin

Brioche


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Moule@guydemarle

Ingrédients :

90 gr de lait 

100 gr de sucre 

15 gr de levure boulang√®re s√®che ou 20 gr de fra√ģche

200 gr de cr√®me fra√ģche √©paisse 30%

2 oeufs entier et un jaune d'oeuf 

500 gr de farine 

1/2 cc de sel


Préparation :


Mettre le lait, le sucre en poudre et la levure dans un bol d'un robot kitchenaid

Petrir 3 min 

Ajouter 200 gr de crème et les 2 oeufs 

Pétrir 3min 

Ajouter la farine et sel

Pétrin 5 min

Placer la p√Ęte dans¬†lun saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser¬†pendant¬†02 h 00 La p√Ęte doit doubler de volume.

Préchauffer le four en chaleur tournante à 150 et placer en bas du four un ramequin avec l'eau.

D√©gazer la p√Ęte, fariner le plan de travail et mettre la p√Ęte en forme en cr√©ant des boules entre 50 √† 60 gr

Beurrer et chemiser un moule 

Placer vos boules dans le moule

Badigeonner avec le jaune d'oeuf la brioche

Laisser pousser encore une trentaine de minutes 

Faire cuire 25 min

À la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler .

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