• laetitiadesousanin

Brioche des rois chocolat



Brioche des rois chocolat

Ma brioche préférée chocolat /perles de sucre lors de l'épiphanie.

Je ne me sert que de mon Silpat et de ma plaque perforée de chez @guydemarle pour ma recette, je l'aime un peu imparfaite! Et toi tu es plus galettes ou brioches?

Recette/

300 g de farine T45

4 g de sel

60 g de sucre

50 g de lait

30 g de vanille liquide ou fleur d’oranger

2 œufs

7g de levure en sachet

100g de beurre

20g de crème liquide

50 gr de pépites de chocolat

Perles de sucre


Dorure /

1 oeuf et 15g de crème


Dans un petit récipient placez le lait à peine tiède avec la levure et 1 cuillère à café de sucre .

Mélangez et laissez pousser la levure pendant 10 min.

Dans le bol du robot placez la farine, le sucre, le sel, la vanille ,les oeufs .

Ajoutez ensuite le mélange levure et pétrissez à l'aide du crochet à vitesse 1 durant 5 minutes puis 12 minutes à vitesse moyenne .

Ajoutez petit à petit le beurre et pétrissez à nouveau 5 minutes, la pâte doit se décoller des parois.


Couvrir la pâte et laissez-là pousser 1h30 .


Dégazez et replacez la pâte dans un cul de poule fariné ,recouvrez-la et placez la pâte idéalement pour une nuit au frigo sinon patientez 2h .


Façonnez la brioche(incorporez les pépites de chocolat à ce moment la ) en rond sur un Silpat en laissant un trou au milieu.


Placez la brioche dans votre four éteint .

Laissez-la pousser 2h, elle doit doubler de volume.


Dorez la brioche avec un mélange œuf/crème, faites des entailles sur tout le tour avec des ciseaux et parsemez de sucre grains.


N'oubliez pas la fève !


Enfournez la brioche à 170 degrés durant 20 minutes ( le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four)


Laissez refroidir votre brioche sur une grille et régalez-vous!


Vous pouvez avec ma recette garnir vos brioches de fruits confits ,de pralines ou la réaliser avec des agrumes ou autres...


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