Brioche des rois chocolat
Ma brioche préférée chocolat /perles de sucre lors de l'épiphanie.
Je ne me sert que de mon Silpat et de ma plaque perforée de chez @guydemarle pour ma recette, je l'aime un peu imparfaite! Et toi tu es plus galettes ou brioches?
Recette/
300 g de farine T45
4 g de sel
60 g de sucre
50 g de lait
30 g de vanille liquide ou fleur d’oranger
2 œufs
7g de levure en sachet
100g de beurre
20g de crème liquide
50 gr de pépites de chocolat
Perles de sucre
Dorure /
1 oeuf et 15g de crème
Dans un petit récipient placez le lait à peine tiède avec la levure et 1 cuillère à café de sucre .
Mélangez et laissez pousser la levure pendant 10 min.
Dans le bol du robot placez la farine, le sucre, le sel, la vanille,la crème et les oeufs .
Ajoutez ensuite le mélange levure et pétrissez à l'aide du crochet à vitesse 1 durant 5 minutes puis 12 minutes à vitesse moyenne .
Ajoutez petit à petit le beurre et pétrissez à nouveau 5 minutes, la pâte doit se décoller des parois.
Couvrir la pâte et laissez-là pousser 1h30 .
Dégazez et replacez la pâte dans un cul de poule fariné ,recouvrez-la et placez la pâte idéalement pour une nuit au frigo sinon patientez 2h .
Façonnez la brioche(incorporez les pépites de chocolat à ce moment la ) en rond sur un Silpat en laissant un trou au milieu.
Placez la brioche dans votre four éteint .
Laissez-la pousser 2h, elle doit doubler de volume.
Dorez la brioche avec un mélange œuf/crème, faites des entailles sur tout le tour avec des ciseaux et parsemez de sucre grains.
N'oubliez pas la fève !
Enfournez la brioche à 170 degrés durant 20 minutes ( le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four)
Laissez refroidir votre brioche sur une grille et régalez-vous!
Vous pouvez avec ma recette garnir vos brioches de fruits confits ,de pralines ou la réaliser avec des agrumes ou autres...
