• laetitiadesousanin

Cheesecake Oreo


Cheesecake Oreo

Addiction au rendez-vous!

Pour le biscuits:

100 g d'Oreo sans la crème (environ 14 Oreo)

40gr de beurre fondu

pour la pate a bombe

30 g d'eau

90 g de sucre

1 œuf

1 jaune d'œufs

Pour l'appareil a cheesecake:

3 feuilles de gélatine

300g de crème cheese Philadelphia

la crème des oreo utilisés pour le biscuit

1/2 gousse de vanille

La pate a bombe:

200 g de crème liquide entière

Des oreo

Pour le glaçage miroir:

4 feuilles de gélatine

170 g d'eau

220 g de sucre

150 g de crème liquide

30g de glucose

80 g de chocolat blanc

20 g d'huile de pépin de raisin

Pour la déco:

Des oreo

de la poudre d'oreo

des perles en chocolat

LE BISCUIT

Retirez la crème des biscuits et réservez-la dans un bol.

mixer les biscuits.

Mélangez-les avec le beurre fondu.

Répartissez la pate obtenue au fond d'un moule à charnière de 20cm .

Réservez au frais.

LA PATE A BOMBE

Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à atteindre 118 degrés.

Commencez a fouetter les œufs au batteur puis versez le sirop en mince filet

battre pendant 10 min.

le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

Réservez.

L'APPAREIL A CHEESCAKE

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pour 2min.

Fouettez la Cream cheese ,la crème des oreo et les grains de la gousse de vanille.

Essorez la gélatine et faites la fondre quelques seconde au micro -ondes.

Ajoutez-la a la pate a bombe, mélangez ,puis incorporez délicatement le a la préparation au crème cheese .

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange précèdent.

Emiettez quelques oreo et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans le moule sur le fond de biscuits .lissez et réservez 1 nuit au congélateur.

LE GLACAGE MIROIR BLANC

Ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Portez l'eau et le sucre a ébullition .

Ajoutez la crème liquide et le glucose ,portez de nouveau a ébullition 2 min.

Hors du feu ,ajoutez le chocolat blanc ,bien mélanger.

Quand la chocolat est totalement fondu ,incorporez la gélatine essorée et l'huile ,puis mixez en incorporant le moins d'air possible .

utilisez le glaçage a environ 27 degrés ,la texture doit être nappante .

LE MONTAGE

Décerclez le cheesecake et posez le sur un support ou une grille avec un récipient en dessous.

Versez doucement le glaçage de manière a couvrir entièrement le gâteau .

Laisser figer quelques instants ,retirez l'excédent sur les bords.

Décorez avec des oreo de la poudre d'oreo et des perles en chocolat ou tout autre décoration selon vos envie !

Yum !!!











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