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Croquants aux amandes


Croquants aux amandes ūüėč

Recette :

200 gr de sucre en poudre

3 oeufs

2 CS d'eau de fleur d'oranger

400 gr de farine de blé t45

200 gr d'amandes entières

Un jaune d'oeuf


Préchauffer le four à 200 en chaleur tournante.

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre en poudre.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et les amandes, puis mélanger.

Ajouter la farine et m√©langer jusqu'√† obtenir une p√Ęte homog√®ne.

D√©barrasser la p√Ęte sur un plan de travail farin√©.

Faites un long boudin de 40 cm.

Pr√©parer une plaque √† p√Ętisserie recouverte d'un silpat (ou d'un papier cuisson)

Disposer le boudin préparé sur la plaque, puis lui donner une forme légèrement rectangulaire et l'aplatir très légèrement.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner le biscuit de jaune d'oeuf.

Cuire en 35/40 min.

À la sortir du four, placer le biscuit sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau à pain découper des tranches en diagonale (pas trop fine mais pas trop large).

Placer les biscuits sur une plaque de cuisson et faire cuire de nouveau entre 8 et 10 min

Placer les biscuits sur une grille de refroidissement.

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