• laetitiadesousanin

Entremet Ananas coco vanille


Entremet Ananas coco vanille đŸđŸ„„

Le voici le voilà l'entremet fraßcheur parfait pour les desserts de l'été .

Un GĂąteau et un cocktail en mĂȘme temps !

Il est composé d'un biscuit madeleine vanille ,d'un insert Ananas et d'une mousse bavaroise coco /vanille .

Un vrai petit cĂąlin !!

Réalisation dans le moule rond et sa toile décor couronne de fleurs de chez @guydemarle

Recette/


L'insert ananas:

150 g de coulis d'ananas

40 g de sucre

3 feuilles de gélatine ou 20 g de Vitpris


(L'insert ananas à réaliser la veille ou 3 h avant)

Faites chauffer votre coulis de griottes avec votre sucre dans une petite casserole.

Dans un bol d'eau froide faire tremper 10 min la gélatine et l'essorer avant de l'intégrer a la pulpe chaude ou le Vitpris l'intégrer au coulis chaud.

Portez le tout à ébullition sans cesser de mélanger.

Retirez du feu.

Coulez votre gelée anans dans votre moule genoise 18 cm

Réservez au congélateur.


Biscuit madeleine Ă  la vanille:

3 oeufs

120 g de sucre vanille de chez BĂ©ghin Say

80 g de farine

60 g de beurre fondu

1/2 cuillÚre à café de vanille en poudre


Préchauffez le four a 170 degrés

Dans le bol du robot fouettez les 3 oeufs avec le sucre il faut que le mélange double de volume.

Ajoutez le beurre fondu.

MĂ©langez

On intÚgre enfin la farine tamisée et la vanille en poudre.

Mélangez délicatement.

Etalez votre pate dans le moule rond et direction le four pour 18 à 20 min a 170 degrés.

Démoulez ,réservez.


DĂ©cor:


Placez votre toile décor dans le fond du moule rond.

Prélevez une petite quantité de crÚme bavaroise ,ajoutez un colorant alimentaire jaune et remplir l'empreinte de la toile décor. Vous laisserez figer également au congélateur 5 minutes avant de déposer la mousse de votre choix par dessus)


Mousse coco/vanille:

200 ml de lait de coco

3 jaunes d'oeufs

45 g de sucre vanille de chez Beghin Say

200 ml de crĂšme liquide entiĂšre 30 % de mg bien froide

10 g de gélatine


Dans une casserole chauffez le lait

Dans un bol d'eau froide on fait ramollir la gélatine .

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanille

Quand le lait est bien chaud versez le dans la préparation jaunes/sucre ,fouettez bien puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire a feu doux quelques minutes en mélangeant à la Maryse.

Hors du feu ajoutez la gélatine essorée et bien mélangez.

RĂ©servez.


Versez dans le bol du robot Kitchenaid pour moi la crĂšme froide et la monter en chantilly.

Incorporez la crĂšme anglaise la chantilly petit Ă  petit.

Mélangez délicatement.

Versez un petit peu de mousse coco/vanille dans votre moule rond par dessus la toile décors

Déposez votre insert Ananas congelé en appuyant légÚrement.

DĂ©posez enfin votre biscuit madeleine par dessus la mousse en appuyant Ă©galemetn .

Laissez reposer une nuit au congélateur.

DĂ©moulez .

Réservez 6 h au réfrigérateur avant dégustation

RĂ©galez -vous!!!


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