• laetitiadesousanin

Entremet pêche abricot vanille



Entremet pêche abricot vanille

Un délicieux Entremet composé d'un biscuit madeleine vanille et d'une mousse bavaroise pêche blanche et abricot, le décor à été réalisé au chocolat passion de chez @valrhonafrance.

On retrouve dans ce gâteau des notes douces, sucrées et acidulées.

Parfait pour la fête des mères ❤

J'ai testé pour la 1er fois la nouvelle toile décor couronne de fleurs de chez @guydemarle avec le moule rond et je l'adore déjà !


Biscuit madeleine à la vanille:

4 oeufs

120 g de sucre vanille de chez Béghin Say

80 g de farine

60 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de vanille en poudre


Préchauffez le four a 170 degrés

Dans le bol du robot fouettez les 4 oeufs avec le sucre il faut que le mélange double de volume.

Ajoutez le beurre fondu.

Mélangez

On intègre enfin la farine tamisée et la vanille en poudre.

Mélangez délicatement.

Etalez votre pate dans le moule rond et direction le four pour 18 à 20 min a 170 degrés.

Démoulez ,réservez.


Décor:

Placez votre toile décor dans le fond du moule rond.

Faire fondre le chocolat de votre choix et disposez dans l'empreinte de la toile décor.

Faire prendre au congélateur 5 min .

Astuce :

(Avec cette toile vous pourrez également utiliser une petite quantité de crème bavaroise ajouter un colorant alimentaire et remplir l'empreinte de la toile décor. Vous laisserez figer également au congélateur 5 minutes avant de déposer la mousse de votre choix par dessus)



Mousse aux fruits pêche blanche et abricot:

400 g de purée de pêche blanche

100 gr de purée d'abricot

125 g de sucre en poudre

30 cl de crème liquide 30% et froide

Jus d'un citron

10 g de gélatine

1 pointe de colorant alimentaire orange (facultatif)


Préparation de la mousse

Placez votre gélatine dans un récipient d'eau froide 10 min pour la ramollir.

Faire chauffez à feu doux vos coulis avec le jus de citron et le sucre.

Une fois une petite ébullition obtenue rajoutez votre gélatine essorée et bien mélangez jusqu'à se qu'elle fonde.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly puis rajoutez la à votre coulis, mélangez délicatement à la Maryse.

Ajoutez 1 pointe de colorant alimentaire (facultatif)

Versez la mousse par dessus le décor bien pris.

Déposez enfin votre biscuit madeleine par dessus la mousse en appuyant légèrement. Laissez reposer une nuit au congélateur.

Démoulez .

Réservez 6 h au réfrigérateur avant dégustation

Régalez -vous!!!


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