• laetitiadesousanin

Entremet passion abricots Mangues coco


Entremet passion abricots Mangues coco

On voyage aujourd'hui!!

prêts !direction les îles 🥥🥭

J'ai utilisé le moule rond et sa toile décor rosace Ref fl-3003 @guydemarle pour ma recette.


Biscuit madeleine à la vanille


2 oeufs

120 g de sucre vanille de chez Béghin Say

25 ml de lait

125 g de farine

2 g de levure chimique

75 ml d'huile

50 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de vanille en poudre


Préparation:


Mélangez 2 oeufs avec le sucre

Ajoutez le lait et mélangez

On intègre la farine ,la levure puis l'huile

Mélangez

Rajoutez le beurre fondu et la vanille en poudre

Mélangez

Remplir votre moule rond et direction le four pour 18 min a 180 degrés.

A la sortie du four ,démoulez et laissez complétement refroidir



Glaçage abricots mangue passion :


  • 300 g de Coulis tout prêts

  • Le jus d'un demi citron

  • 7 g de gélatine

  • 80 g de sucre

Préparation du glaçage :


  1. Mettre votre gélatine dans l'eau froide 10 min.

  2. Chauffer à feu doux le coulis avec le sucre et le jus de citron . .

  3. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélangez.

  4. Versez la préparation sur la toile décor que vous ajoutez à l'intérieur du moule rond et laissez prendre 2h au frigo .


Mousse aux fruits abricot mangues passion crème de coco :


  • 500 g de coulis de mangues abricots passion ainsi qu'une demie mangue couper en petits morceaux et un fruit de la passion pour le croquant

  • 125 g de sucre en poudre

  • 200 ml de crème de coco

  • 30 cl de crème liquide 30% et froide

  • Jus de 1 citron

  • 10 g de gélatine




Préparation de la mousse fruits rouges :


  1. Mettre votre gélatine dans de l'eau froide 10 min pour la ramollir.

  2. Mixez les morceaux de mangues avec le coulis , le jus de citron et le sucre.

  3. Faire chauffez le tout à feu doux jusqu'à obtenir petite ébullition, rajoutez votre fruit de la passion .

  4. Hors du feu incorporez la gélatine essorée puis mélangez bien ajoutez ensuite que crème de coco et mélangez bien de nouveau.

  5. Montez la crème liquide en chantilly puis rajoutez la à votre coulis, mélangez délicatement à la Maryse.

  6. Versez la mousse par dessus le glaçage normalement bien pris.

  7. Déposez votre biscuit madeleine par dessus en appuyant légèrement.

  8. Laissez reposer une nuit au congélateur.

Le lendemain démoulez l'effet waou de la toile décor est magique !!!


Régalez-vous!!!


Tellement bon!!!



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