Entremet pêche abricot vanille
Un délicieux Entremet composé d'un biscuit madeleine vanille et d'une mousse bavaroise pêche blanche et abricot, le décor à été réalisé au chocolat passion de chez @valrhonafrance.
On retrouve dans ce gâteau des notes douces, sucrées et acidulées.
Parfait pour la fête des mères ❤
J'ai testé pour la 1er fois la nouvelle toile décor couronne de fleurs de chez @guydemarle avec le moule rond et je l'adore déjà !
Biscuit madeleine à la vanille:
4 oeufs
120 g de sucre vanille de chez Béghin Say
80 g de farine
60 g de beurre fondu
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Préchauffez le four a 170 degrés
Dans le bol du robot fouettez les 4 oeufs avec le sucre il faut que le mélange double de volume.
Ajoutez le beurre fondu.
Mélangez
On intègre enfin la farine tamisée et la vanille en poudre.
Mélangez délicatement.
Etalez votre pate dans le moule rond et direction le four pour 18 à 20 min a 170 degrés.
Démoulez ,réservez.
Décor:
Placez votre toile décor dans le fond du moule rond.
Faire fondre le chocolat de votre choix et disposez dans l'empreinte de la toile décor.
Faire prendre au congélateur 5 min .
Astuce :
(Avec cette toile vous pourrez également utiliser une petite quantité de crème bavaroise ajouter un colorant alimentaire et remplir l'empreinte de la toile décor. Vous laisserez figer également au congélateur 5 minutes avant de déposer la mousse de votre choix par dessus)
Mousse aux fruits pêche blanche et abricot:
400 g de purée de pêche blanche
100 gr de purée d'abricot
125 g de sucre en poudre
30 cl de crème liquide 30% et froide
Jus d'un citron
10 g de gélatine
1 pointe de colorant alimentaire orange (facultatif)
Préparation de la mousse
Placez votre gélatine dans un récipient d'eau froide 10 min pour la ramollir.
Faire chauffez à feu doux vos coulis avec le jus de citron et le sucre.
Une fois une petite ébullition obtenue rajoutez votre gélatine essorée et bien mélangez jusqu'à se qu'elle fonde.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly puis rajoutez la à votre coulis, mélangez délicatement à la Maryse.
Ajoutez 1 pointe de colorant alimentaire (facultatif)
Versez la mousse par dessus le décor bien pris.
Déposez enfin votre biscuit madeleine par dessus la mousse en appuyant légèrement. Laissez reposer une nuit au congélateur.
Démoulez .
Réservez 6 h au réfrigérateur avant dégustation
Régalez -vous!!!
