• laetitiadesousanin

Entremets 3 chocolats



ūü•įEntremets 3 chocolatsūü•į

Un go√Ľt chocolat√© et l√©ger √† la fois

Cet entremet basé sur 3 couches de mousse au chocolat le tout posé sur une génoise est délicieux !!

Recette étape par étape sur la storie à la une de mon Instagram

Recette pour un entremet de 20 à 23 cm de diamètre

‚ÄĘ Le biscuit :

2 oeufs

70g de farine

30g de cacao non sucré

100g de sucre glace

4g de levure chimique

1 pincée de sel

30g de lait

80g d huile de tournesol


Pr√©chauffer le four √† 180¬į.

Fouetter les oeufs et le sucre.

Ajouter le lait ,l huile et le sel et mélanger.

Incorporer la farine la levure et le cacao.

Verser dans un moule a charnière de préférence sur un fond de papier sulfurisé.

Lisser le dessus .

Enfourner pour 13 min .

Laisser refroidir sur une plaque de refroidissement.

Placer du rodhoid dans un cercle (de préférence) et déposer un disque de biscuit au fond ou dans un moule à charnière .


‚ÄĘ Pr√©paration des mousses .

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

- 140 g de chocolat noir

- 100 ml de lait

- 200 ml de crème liquide à plus de 30% MG

- 3 g de feuille de gélatine ( 1 feuille et demi)


ON REHYDRATE LES FEUILLES DE G√ČLATINE DANS UN SALADIER D EAU BIEN FROIDE.


Chauffer le lait verser sur le chocolat.

Lisser le tout en formant des mouvements circulaires.

Ajouter la gélatine .

Laisser bien refroidir .

Monter La crème en chantilly puis l incorporer au chocolat fondu .


Verser sur le biscuit puis placer au congélateur 30 min à 1h.


Puis faire de même avec les autres mousses.


MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT

- 160 g de chocolat au lait

- 100 ml de lait

- 200 ml de crème liquide à plus de 30 % MG

- 1 feuille et demi de gélatine (3g)


MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

- 200 g de chocolat blanc

- 100 ml de lait

- 200 ml de crème liquide à plus de 30% MG

- 1 feuille et demi de gélatine (3 g)

Placer au frais au moins une nuit.

Décorer avec des billes croquantes de chocolat Dulcey de chez Valrhona

Yummy!!


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