• laetitiadesousanin

Farandole de Madeleines coque chocolat

Mis à jour : mai 10



ūü•įFarandole de Madeleinesūü•į

Madeleines sous plusieurs formes avec le moule 28 mini-madeleines REF 2121 et le moule lounge REF FX-2530 de chez @guydemarle

Ici ,madeleines orange-chocolat, nature ,chocolat- vanille et coque chocolat ūüėć

Deux fournées ,deux formes différentes.

La recette est pour environ 35 petites madeleines ou 14 madeleines longues marbrées

  • 130 g de beurre fondu

  • 3 oeufs

  • 150 g de sucre vanille Beghin say

  • 60 g de lait

  • Zestes d‚Äô1/3 d'orange ,citron( ou pas)

  • 3 cuill√®res √† soupe de cacao non sucr√© (pour les madeleines longues marbr√©es)

  • 1/3 cuill√®re √† caf√© vanille

  • 200 g de farine T55

  • 8 g de levure chimique

  • 1 bonne pinc√©e de sel

  1. Dans un grand saladier m√©langer les Ňďufs avec le sucre, la vanille, le zeste d'orange (ou pas si vous en voulez des natures) jusqu‚Äô√† ce que le m√©lange blanchisse et double de volume.

  2. Ajouter farine, la levure chimique,le lait et la pincée de sel et continuer de battre.

  3. Incorporer enfin le beurre fondu au préalable et refroidi à l’aide d’une Maryse.

  4. Couvrir le saladier d‚Äôun film alimentaire puis laisser reposer la p√Ęte au r√©frig√©rateur au minimum 1 √† 2 heures( id√©alement toute une nuit).

  5. Pr√©chauffer le le four √† 240¬įC (chaleur tournante).

  6. Remplir les empreintes du moule mini-madeleines à l’aide d’une poche à douille.

  7. Pour les madeleines logues marbrées diviser la pate en deux et rajouter le cacao dans la pate a ce moment là ,alterner couche vanille et couche cacaoté dans la poche à douille ou directement dans les empreintes du moule lounge .

  8. Enfourner les madeleines et r√©duire la temp√©rature √† 200¬įC (chaleur tournante) pour 10 √† 11 minutes selon les four.

  9. Démouler dès la sortie du four.

Pour les coques au chocolat/

1 tablette de chocolat noir


Placer sans attendre 1 carré de chocolat à l'intérieur de chaque empreintes.

Déposer votre moule dans le four 1 ou 2 min four éteint (le four est encore chaud )

Déposer les madeleines par dessus le chocolat légèrement fondu en appuyant et en faisant un petit va et vient rapide et délicat.

Réserver au réfrigérateur 20/25 minutes.

Démouler la magie opère.

Yummy!!!


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