• laetitiadesousanin

Farandole de Madeleines coque chocolat

DerniĂšre mise Ă  jour : mai 10



đŸ„°Farandole de MadeleinesđŸ„°

Madeleines sous plusieurs formes avec le moule 28 mini-madeleines REF 2121 et le moule lounge REF FX-2530 de chez @guydemarle

Ici ,madeleines orange-chocolat, nature ,chocolat- vanille et coque chocolat 😍

Deux fournées ,deux formes différentes.

La recette est pour environ 35 petites madeleines ou 14 madeleines longues marbrées

  • 130 g de beurre fondu

  • 3 oeufs

  • 150 g de sucre vanille Beghin say

  • 60 g de lait

  • Zestes d’1/3 d'orange ,citron( ou pas)

  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de cacao non sucrĂ© (pour les madeleines longues marbrĂ©es)

  • 1/3 cuillĂšre Ă  cafĂ© vanille

  • 200 g de farine T55

  • 8 g de levure chimique

  • 1 bonne pincĂ©e de sel

  1. Dans un grand saladier mĂ©langer les Ɠufs avec le sucre, la vanille, le zeste d'orange (ou pas si vous en voulez des natures) jusqu’à ce que le mĂ©lange blanchisse et double de volume.

  2. Ajouter farine, la levure chimique,le lait et la pincée de sel et continuer de battre.

  3. Incorporer enfin le beurre fondu au prĂ©alable et refroidi Ă  l’aide d’une Maryse.

  4. Couvrir le saladier d’un film alimentaire puis laisser reposer la pĂąte au rĂ©frigĂ©rateur au minimum 1 Ă  2 heures( idĂ©alement toute une nuit).

  5. Préchauffer le le four à 240°C (chaleur tournante).

  6. Remplir les empreintes du moule mini-madeleines à l’aide d’une poche à douille.

  7. Pour les madeleines logues marbrées diviser la pate en deux et rajouter le cacao dans la pate a ce moment là ,alterner couche vanille et couche cacaoté dans la poche à douille ou directement dans les empreintes du moule lounge .

  8. Enfourner les madeleines et réduire la température à 200°C (chaleur tournante) pour 10 à 11 minutes selon les four.

  9. DĂ©mouler dĂšs la sortie du four.

Pour les coques au chocolat/

1 tablette de chocolat noir


Placer sans attendre 1 carré de chocolat à l'intérieur de chaque empreintes.

DĂ©poser votre moule dans le four 1 ou 2 min four Ă©teint (le four est encore chaud )

Déposer les madeleines par dessus le chocolat légÚrement fondu en appuyant et en faisant un petit va et vient rapide et délicat.

Réserver au réfrigérateur 20/25 minutes.

DĂ©mouler la magie opĂšre.

Yummy!!!


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