• laetitiadesousanin

Galette des rois Chocolat/framboises


đŸ€ŽGalette des rois đŸ€Ž

Version 2 Chocolat/framboises mes saveurs préférées.

L'aprĂšs-midi s'annonce gourmand ❀

Recette :

Frangipane au chocolat :

60 g de chocolat noir

1 jaune d’oeuf

6g de maĂŻzena

6g de sucre

80 g de lait

50 g de beurre pommade

50 g de sucre

50 g de poudre d’amandes

1 Ɠuf

70 g de framboises surgelées

Dorure :

1 jaune d’oeuf

2 g de crĂšme liquide


Étalez les deux pĂątons de pĂąte feuilletĂ©e sur environ 3 mm d’épaisseur.

Réservez au réfrigérateur .

Faites fondre le chocolat au micro-onde.


La frangipane Ă©tant composĂ©e d’un mĂ©lange de crĂšme pĂątissiĂšre et de crĂšme d’amandes, on commence par la crĂšme pĂątissiĂšre.

Portez les 80 g de lait Ă  Ă©bullition.

MĂ©langez le sucre, la maĂŻzena, le jaune d’oeuf. Versez le lait chaud et mĂ©langez Ă  nouveau.

Portez le tout Ă  Ă©bullition tout en remuant.

Versez la crĂšme sur le chocolat fondu et mĂ©langez Ă  l’aide d’un fouet puis rĂ©servez de cĂŽtĂ©.


RĂ©alisez ensuite la crĂšme d’amandes.

MĂ©langez le beurre pommade (il doit ĂȘtre bien mou, mais surtout pas fondu), le sucre et la poudre d’amandes.

Ajoutez l’Ɠuf et mĂ©langez Ă  nouveau.

RĂ©servez.

MĂ©langez la crĂšme pĂątissiĂšre avec la crĂšme d’amande jusqu’à obtenir un rĂ©sultat homogĂšne.


Répartissez la frangipane au chocolat sur le premier disque de pùte feuilletée en gardant environ 3 cm de libre sur le bord.

Disposez les framboises sur la frangipane en les enfonçant légÚrement.

Ajoutez la fÚve dans la crÚme, sur le cÎté .

Mouillez avec de l’eau les 3 cm que vous avez laissĂ© libre sur le bord de votre galette au pinceau.


Déposez votre second disque de pùte feuilletée.

Appuyez sur tout le tour de votre galette pour que les deux disques soient bien soudés.

Retournez la galette on la cuit Ă  l'envers.

MĂ©langez le jaune d’oeuf et les 2 g de crĂšme badigeonnez la galette Ă  l’aide d’un pinceau.

Réservez la galette 30 minutes au réfrigérateur.

Puis dorer une seconde fois.

Faire 4 trous.

Cuisson 35 min à 170 degrés.

A la fin de cuisson Ă©talez un peu de miel pour la brillance .

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