Galette des rois Chocolat/framboises

🤴Galette des rois 🤴

Version 2 Chocolat/framboises mes saveurs préférées.

L'après-midi s'annonce gourmand ❤

Recette :

Frangipane au chocolat :

60 g de chocolat noir

1 jaune d’oeuf

6g de maïzena

6g de sucre

80 g de lait

50 g de beurre pommade

50 g de sucre

50 g de poudre d’amandes

1 œuf

70 g de framboises surgelées

Dorure :

1 jaune d’oeuf

2 g de crème liquide

Étalez les deux pâtons de pâte feuilletée sur environ 3 mm d’épaisseur.

Réservez au réfrigérateur .

Faites fondre le chocolat au micro-onde.

La frangipane étant composée d’un mélange de crème pâtissière et de crème d’amandes, on commence par la crème pâtissière.

Portez les 80 g de lait à ébullition.

Mélangez le sucre, la maïzena, le jaune d’oeuf. Versez le lait chaud et mélangez à nouveau.

Portez le tout à ébullition tout en remuant.

Versez la crème sur le chocolat fondu et mélangez à l’aide d’un fouet puis réservez de côté.

Réalisez ensuite la crème d’amandes.

Mélangez le beurre pommade (il doit être bien mou, mais surtout pas fondu), le sucre et la poudre d’amandes.

Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.

Réservez.

Mélangez la crème pâtissière avec la crème d’amande jusqu’à obtenir un résultat homogène.

Répartissez la frangipane au chocolat sur le premier disque de pâte feuilletée en gardant environ 3 cm de libre sur le bord.

Disposez les framboises sur la frangipane en les enfonçant légèrement.

Ajoutez la fève dans la crème, sur le côté .

Mouillez avec de l’eau les 3 cm que vous avez laissé libre sur le bord de votre galette au pinceau.

Déposez votre second disque de pâte feuilletée.

Appuyez sur tout le tour de votre galette pour que les deux disques soient bien soudés.

Retournez la galette on la cuit à l'envers.

Mélangez le jaune d’oeuf et les 2 g de crème badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau.

Réservez la galette 30 minutes au réfrigérateur.

Puis dorer une seconde fois.

Faire 4 trous.

Cuisson 35 min à 170 degrés.

A la fin de cuisson étalez un peu de miel pour la brillance .