Galette des rois Chocolat/framboises
Dernière mise à jour : 6 janv.
🤴Galette des rois 🤴
Version 2 Chocolat/framboises mes saveurs préférées.
L'après-midi s'annonce gourmand ❤
Recette Frangipane au chocolat:
Crème pâtissière au chocolat/
80 g de chocolat noir
20 g de crème liquide
2 jaunes d’oeufs
20 g de maïzena
30 g de sucre
200 g de lait
30 g de beurre pommade
Crémes d'amandes/
60 g de sucre
120 g de poudre d’amandes
2 œuf
70 g de framboises surgelées
Dorure :
1 jaune d’oeuf
Pour la crème pâtissière.
Portez les 80 g de lait à ébullition.
Mélangez le sucre, la maïzena, le jaune d’oeuf.
Versez le lait chaud et mélangez à nouveau.
Remettre le tout dans la casserole et portez à ébullition en mélangeant constamment.
Faites fondre le chocolat au micro-onde.
Versez la crème chaude sur le chocolat fondu et mélangez à l’aide d’un fouet .
Versez dans la crème pâtissière.
Pour la crème d’amandes/
Mélangez le beurre pommade (il doit être bien mou), le sucre et la poudre d’amandes.
Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
Réservez.
Mélangez la crème pâtissière avec la crème d’amande jusqu’à obtenir un résultat homogène.
Étalez les deux pâtons de pâte feuilletée sur environ 3 mm d’épaisseur.
Répartissez la frangipane au chocolat sur le premier disque de pâte feuilletée en gardant environ 3 cm de libre sur le bord.
Disposez les framboises sur la frangipane en les enfonçant légèrement.
Ajoutez la fève .
Mouillez avec de l’eau les 3 cm que vous avez laissé libre sur le bord de votre galette au pinceau.
Déposez votre second disque de pâte feuilletée.
Appuyez sur tout le tour de votre galette pour que les deux disques soient bien soudés.
Retournez la galette on la cuit à l'envers.
Mélangez le jaune d’oeuf et les 2 g de crème badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau.
Réservez la galette 30 minutes au réfrigérateur.
Puis dorer une seconde fois.
Faire 4 trous.
Décorez.
Cuisson 35 min à 180 degrés.
A la fin de cuisson étalez un peu de miel pour la brillance (facultatif)
