• laetitiadesousanin

Heart cake


Heart cake

Joyeux anniversaire mon fils ūü•į‚̧

Recette :

Ingrédients pour le biscuit : (quantité pour 2 étages d’1 chiffre ou lettre de format A4)

Le mien ici /

https://www.mycake.fr/wp-content/uploads/2019/02/GabaritsNumberCake_DemiCoeur.pdf

Pour le coeur, le gabarit repr√©sente un demi-coeur. En effet, un coeur en format A4, c‚Äôest soit trop petit, soit trop allong√© (et pas joli √† mon go√Ľt donc). Pour utiliser mon gabarit en A4, il faut donc couper une premi√®re partie du biscuit (par exemple la partie gauche), puis le retourner pour avoir la deuxi√®me partie de l‚Äôautre c√īt√© (par exemple la partie droite)

(Sinon t√©l√©charger un patron en forme de cŇďur disponible sur le net pour former votre g√Ęteau)


P√Ęte sucr√©e

250 gr de farine

80 gr de sucre glace

30 gr de poudre d'amandes

1Ňďuf

150gr de beurre coupé en morceaux

2 gr de sel


Dans le bol du robot type kitchenaid pour moi à la feuille ou à la main incorporer le beurre ,le sel et le sucre glace mélanger ou travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter l'oeuf, la farine et la poudre d'amandes..

Mélangez.


R√©cup√©rer la p√Ęte et faire une boule que vous divisez en 2 (une boule par √©tage de chiffre/lettre).

Recouvrir de film alimentaire et au frais pour 20 minutes.

Abaisser chaque boule de p√Ęte entre deux feuilles de papier sulfuris√© √† une √©paisseur entre 3 et 5 mm jusqu‚Äô√† obtenir la taille de votre chiffre ou lettre.

Couper la forme de votre gabarit, enlever l‚Äôexc√©dent de p√Ęte et piquer la p√Ęte sur toute sa surface.

Filmer la p√Ęte au contact et r√©server au r√©frig√©rateur pendant 1 heure ou 15 min au cong√©lateur.

Faire cuire dans un four pr√©chauff√© √† 180¬įC pendant 12/13 min.

Pour faire le montage, il faudra attendre que les biscuits soient bien froid.


Ganache chocolat blanc /vanille

A faire la veille et à laisser au réfrigérateur toute une nuit.

600 g de crème liquide 30 % de MG

230 G de chocolat blanc

1 gousse de vanille ou poudre de vanille

4 g de gélatine


Dans un bol d'eau froide ,ramollir les feuilles de gélatine quelques minutes.

Dans une casserole chauffer 300 g de crème avec une gousse de vanille grattée ou poudre de vanille.

Dans un saladier faire fondre un petit peu le chocolat blanc au micro-ondes.

Intégrer la crème chaude en 3 fois sur le chocolat blanc en mélangeant à la Maryse (retiré la gousse).

(Elle va trancher c'est normal ,toujours bien mélanger en incorporant la crème chaude )

Incorporer la gélatine bien essorée et bien mélanger .

Ajouter les 300 g de crème liquide froide en 1 fois .

Votre ganache est prête ,filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.


Le lendemain fouetter la ganache au batteur quelques minutes (Le fouet doit être bien froid)

Vous obtenez une belle ganache montée.


A l'aide d'une poche √† douille munie d'une douille ronde ,pocher votre ganache sur votre g√Ęteau pr√©parez sur votre plat de service .

un étage puis l'autre .

Décorer!!!


Pour la décoration j'ai mis des framboises ,des myrtilles,

Des macarons ,les recettes sont déjà sur mon blog .

Des feuilles d'or,

Des pétales de roses comestibles séchées,

Des paillettes roses


Vous pouvez donc mettre par exemple :

‚Äď Des fruits frais entiers, en chips ou d√©licatement coup√©s en tranches ou petits morceaux,

‚Äď Des fruits secs,

‚Äď Des bonbons : smarties, ferrero rocher, kit kat, marshmallows etc.,

‚Äď Des biscuits : or√©o, sp√©culoos etc.,

‚Äď Des meringues,

‚Äď Des copeaux de chocolat, de noix de coco etc.,

‚Äď Du popcorn,

‚Äď Des herbes (menthe, basilic etc.)

‚Äď Et tout ce qui vous fait envie !

Régalez-vous!





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