• laetitiadesousanin

Heart cake


Heart cake

Joyeux anniversaire mon fils đŸ„°â€

Recette :

IngrĂ©dients pour le biscuit : (quantitĂ© pour 2 Ă©tages d’1 chiffre ou lettre de format A4)

Le mien ici /

https://www.mycake.fr/wp-content/uploads/2019/02/GabaritsNumberCake_DemiCoeur.pdf

Pour le coeur, le gabarit reprĂ©sente un demi-coeur. En effet, un coeur en format A4, c’est soit trop petit, soit trop allongĂ© (et pas joli Ă  mon goĂ»t donc). Pour utiliser mon gabarit en A4, il faut donc couper une premiĂšre partie du biscuit (par exemple la partie gauche), puis le retourner pour avoir la deuxiĂšme partie de l’autre cĂŽtĂ© (par exemple la partie droite)

(Sinon tĂ©lĂ©charger un patron en forme de cƓur disponible sur le net pour former votre gĂąteau)


Pùte sucrée

250 gr de farine

80 gr de sucre glace

30 gr de poudre d'amandes

1Ɠuf

150gr de beurre coupé en morceaux

2 gr de sel


Dans le bol du robot type kitchenaid pour moi à la feuille ou à la main incorporer le beurre ,le sel et le sucre glace mélanger ou travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter l'oeuf, la farine et la poudre d'amandes..

MĂ©langez.


Récupérer la pùte et faire une boule que vous divisez en 2 (une boule par étage de chiffre/lettre).

Recouvrir de film alimentaire et au frais pour 20 minutes.

Abaisser chaque boule de pĂąte entre deux feuilles de papier sulfurisĂ© Ă  une Ă©paisseur entre 3 et 5 mm jusqu’à obtenir la taille de votre chiffre ou lettre.

Couper la forme de votre gabarit, enlever l’excĂ©dent de pĂąte et piquer la pĂąte sur toute sa surface.

Filmer la pùte au contact et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure ou 15 min au congélateur.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12/13 min.

Pour faire le montage, il faudra attendre que les biscuits soient bien froid.


Ganache chocolat blanc /vanille

A faire la veille et à laisser au réfrigérateur toute une nuit.

600 g de crĂšme liquide 30 % de MG

230 G de chocolat blanc

1 gousse de vanille ou poudre de vanille

4 g de gélatine


Dans un bol d'eau froide ,ramollir les feuilles de gélatine quelques minutes.

Dans une casserole chauffer 300 g de crÚme avec une gousse de vanille grattée ou poudre de vanille.

Dans un saladier faire fondre un petit peu le chocolat blanc au micro-ondes.

Intégrer la crÚme chaude en 3 fois sur le chocolat blanc en mélangeant à la Maryse (retiré la gousse).

(Elle va trancher c'est normal ,toujours bien mélanger en incorporant la crÚme chaude )

Incorporer la gélatine bien essorée et bien mélanger .

Ajouter les 300 g de crĂšme liquide froide en 1 fois .

Votre ganache est prĂȘte ,filmer au contact et rĂ©server une nuit au rĂ©frigĂ©rateur.


Le lendemain fouetter la ganache au batteur quelques minutes (Le fouet doit ĂȘtre bien froid)

Vous obtenez une belle ganache montée.


A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde ,pocher votre ganache sur votre gùteau préparez sur votre plat de service .

un Ă©tage puis l'autre .

DĂ©corer!!!


Pour la décoration j'ai mis des framboises ,des myrtilles,

Des macarons ,les recettes sont déjà sur mon blog .

Des feuilles d'or,

Des pétales de roses comestibles séchées,

Des paillettes roses


Vous pouvez donc mettre par exemple :

– Des fruits frais entiers, en chips ou dĂ©licatement coupĂ©s en tranches ou petits morceaux,

– Des fruits secs,

– Des bonbons : smarties, ferrero rocher, kit kat, marshmallows etc.,

– Des biscuits : orĂ©o, spĂ©culoos etc.,

– Des meringues,

– Des copeaux de chocolat, de noix de coco etc.,

– Du popcorn,

– Des herbes (menthe, basilic etc.)

– Et tout ce qui vous fait envie !

RĂ©galez-vous!





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