• laetitiadesousanin

Krumchy façon Michalak

Mis Ă  jour : 26 sept. 2020



đŸ„°Krumchy façon MichalakđŸ„°

Je vous partage aujourd'hui des petites merveilles.

Super simple Ă  faire pour un maaax de gourmandise.

Une pĂąte sablĂ©e ,un insert caramel,le tout recouvert de chocolat.đŸ«đŸŒ°

Un bonheur !!

Pour la pùte sablée :(pour environ 20 krumchy)

140 grammes de farine

50 grammes de sucre vanillé de chez @beghinsay

90 grammes de beurre froid

6gr de levure chimique

2 jaunes d'oeufs


Pour le caramel:

140g de sucre en poudre

240g de crĂšme liquide entiĂšre

50g de beurre aux cristaux de sel


Pour le Nappage :

Chocolat au lait ou noir 250gr


Mettre dans le bol d'un kitchenaid avec la feuille(pour moi)la farine,la levure ,le sucre ,les jaunes d'Ɠufs et le beurre coupĂ© en petits morceaux froid .

MĂ©langer

Former des boules de 15gr de pĂąte.

Placer dans un moule a mini muffins et faire un creux au centre.

Laisser reposer au réfrigérateur 25 min.


Préparer le caramel :

Dans une casserole, porter la crĂšme Ă  Ă©bullition. RĂ©server.

Verser le sucre dans une autre casserole, puis rĂ©aliser un caramel Ă  sec (sans ajout d’eau)

Il ne faut PAS remuer le caramel, sinon il cristallise.

Mettre la casserole sur feu assez vif, secouer lĂ©gĂšrement la casserole au besoin, mais c’est tout. Le sucre va commencer Ă  se caramĂ©liser sur les cĂŽtĂ©s, dĂšs l’obtention d’une belle coloration brune, vous pouvez mĂ©langer afin d’incorporer Ă©ventuellement le sucre du dessus qui n’aurait pas encore colorĂ©.

Stopper la cuisson en incorporant le beurre hors du feu.

MĂ©langer jusqu’à complĂšte incorporation.

Verser la crÚme bouillie doucement, en mélangeant.

Mettre sur feu moyen,mĂ©langer jusqu’à Ă©paissement.

Le caramel doit napper la cuillĂšre.


Préchauffer le four à 180 °C.

Enfourner 10 minutes.

DÚs la sortie du four, former à nouveau un creux dans le milieu de chaque sablé avec un ustensile à bout rond.

Laisser refroidir avant de garnir de caramel.

Placer au frais pour solidifier le caramel.

Faire fondre le chocolat et déposez le sur le biscuits. Recouvrir parfaitement les krumchy.

Deposer des noisettes ou amandes torréfier

Au réfrigérateur 30 minutes.

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