Krumchy géant façon Michalak

Mesdames et Messieurs je vous demande d'accueillir le Krumchy géant façon Michalak!

Le voilà en version familiale pour le plaisir de le partager ensemble.

C'est tellement gourmand !

Une pâte sablée ,un insert caramel ,le tout recouvert de chocolat et de noisettes torréfiées 🍫🌰

@christophe_michalak

J'ai utilisé le moule génoise 18 cm de chez @guydemarle

Un pur instant de bonheur !!

Recette :

Pour la pâte sablée /

140 grammes de farine

50 grammes de sucre vanillé de chez @beghinsay

90 grammes de beurre froid

6gr de levure chimique

2 jaunes d'oeufs

Pour le caramel/

140g de sucre en poudre

240g de crème liquide entière

50g de beurre aux cristaux de sel

Pour le Nappage /

Chocolat au lait ou noir 250gr

Mettre dans le bol d'un kitchenaid avec la feuille(pour moi)la farine,la levure ,le sucre ,les jaunes d'œufs et le beurre coupé en petits morceaux froid .

Mélangez.

Formez une boule et applatissez la dans le fond du moule génoise.

Formez un creux au centre.

Laissez reposer au réfrigérateur 25 min.

Préparez le caramel /

Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Réservez.

Verser le sucre dans une autre casserole. Réalisez un caramel à sec (sans ajout d’eau)

Il ne faut PAS remuer le caramel, sinon il cristallise.

Mettre la casserole sur feu assez vif, secouez légèrement la casserole au besoin, mais c’est tout. Le sucre va commencer à se caraméliser sur les côtés, dès l’obtention d’une belle coloration brune, vous pouvez mélanger afin d’incorporer éventuellement le sucre du dessus qui n’aurait pas encore coloré.

Stoppez la cuisson en incorporant le beurre hors du feu.

Mélangez jusqu’à complète incorporation.

Versez la crème bouillie doucement, en mélangeant.

Mettre sur feu moyen ,mélangez jusqu’à épaissement.

Le caramel doit napper la cuillère.

Préchauffez le four à 180 °C.

Enfournez 20 minutes.

Dès la sortie du four, formez à nouveau un creux dans la pâte.

Laissez refroidir avant de garnir de caramel.

Placez au frais .

Faire fondre le chocolat et déposez le sur le biscuit.

Recouvrir parfaitement le krumchy.

Déposez des noisettes torréfiées à la poêle ou au four .

Direction le réfrigérateur pour 1 heure.

Démoulez.

Yummy!!!