• laetitiadesousanin

L'entremet parfait passion vanille chocolat blanc



Le voici le voilà !!!

L'entremet parfait passion vanille chocolat blanc .

Un pur délice !!

On se prépare doucement pour les fêtes par ici 💫

J'ai utilisé la nouveauté du catalogue, le nouveau moule flocons de chez @guydemarle

La recette vous tente?

Le moule aussi ?

Venez me voir en mp.

Pour tester cette délicieuse recette, elle sera mis sur mon blog très rapidement ❤

Défilez pour voir la découpe 🥰



Insert fruits de la passion

160 g de coulis de fruits de la passion de chez Guy Demarle

50 g de sucre

6 g de gélatine ou 18 gr de Vitpris


Dans un bol d'eau très froide on fait ramollir les feuilles de gélatine quelques minutes ou si vous utilisez du vitpris pas besoin .

Dans une casserole on fait chauffer le coulis de framboises avec le sucre ,on porte à ébullition .

(Pour le vitpris on l'intègre a ce moment la et à faible ébullition puis on mélange).

On retire la casserole du feu on essore bien les feuilles de gélatine et on les intègre au coulis et on mélange bien .

On verse dans les moules flocons et on Réserve au congélateur toute une nuit.


Biscuit madeleine à la vanille

2 oeufs

120 g de sucre vanille de chez Béghin Say

25 ml de lait

125 g de farine

2 g de levure chimique

75 ml d'huile

50 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de vanille en poudre


Mélangez 2 oeufs avec le sucre

Ajoutez le lait et mélangez

On intègre la farine ,la levure puis l'huile

Mélangez

Rajoutez le beurre fondu et la vanille en poudre

Mélangez

Etalez votre pate dans le moule flexipan plat 2 cm ou sur votre plaque recouvert d'un silpat ou d'un papier cuisson et direction le four pour 18 min a 180 degrés.

A la sortie du four ,on laisse complétement refroidir et on coupe les formes de la taille de notre moule flocons ,j'ai utilisé l'emporte pièce 6 cm .


Mousse Bavaroise chocolat blanc vanille


200 ml de lait

2 cuillères a café de poudre de vanille

4 jaunes d'oeufs

40 g de sucre vanille Beghin say

180 g de chocolat blanc

8 g de gélatine

200 ml de crème liquide entière 30 % de MG froide



Dans une casserole mettre à chauffer le lait.

Dans un bol d'eau bien froide mettre à tremper la gélatine.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs ,la poudre de vanille et le sucre .

Ajoutez le lait bien chaud sur les jaunes d'oeufs puis remettre le tout dans la casserole et mélangez à l'aide d'une spatule le mélange sur feu doux .

Ne jamais cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe (thermomètre 83-84 degrés)

On obtient alors une belle crème anglaise.

Hors du feu on rajoute le chocolat blanc ,on laisse fondre quelques minutes puis mélangez à l'aide de la spatule .

Ajouter la gélatine bien essorée.

Bien mélanger.

Laissez tiédir à température ambiante avant de monter la crème en chantilly et de l'incorporer.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ,incorporez la crème anglaise froide à la chantilly en plusieurs fois.

Mélangez délicatement à l'aide d'une Maryse .


Place au montage


Après avoir retirer vos inserts des moules et mis de cotés

Remplir vos empreintes avec la mousse bavaroise .

Déposez vos inserts fruits de la passion appuyez légèrement .

Recouvrir de mousse bavaroise et déposez votre biscuits madeleine sur le dessus lissez à la spatule .

Réservez une nuit au congélateur.


Dégustez avec un petit coulis de fruits de la passion .

Régalez-vous!!!


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