• laetitiadesousanin

La brioche de Jeanne




La brioche de Jeanne

Première Brioche réalisée avec mon @thermomixfr et elle est délicieuse !!!

J’ai utilisé mon moule génoise 24cm de chez @guydemarle pour cette recette qui est une recette @cookido_chef .

L’odeur enivrante de brioche dans la maison est un pur bonheur.

Je vous partage cette recette

130 g de lait, et un peu pour la dorure ou 130 g

de crème fraîche, et un peu pour la dorure

20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de

levure boulangère sèche

500 g de farine de blé, type 55, et un peu pour

le plan de travail

4 œufs

10 g de sel (ici 4gr)

50 g de sucre en poudre (ici 110 gr)

200 g de beurre doux, froid, coupé

Pépites de chocolat (facultatif)


Étapes de préparation/

Mettre le lait, la levure boulangère, la farine,

les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis activer le mode Pétrin y/5 min.

Ajouter le beurre et activer de nouveau

Pétrin y/15 min. La pâte doit être filante.

Transvaser la pâte dans un récipient fariné,couvrir d'un torchon et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de se stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.

A la fin du temps de repos, sortir la pâte du

réfrigérateur et la transvaser sur un plan de

travail avec une Roul’pat Guy Demarle ici , la rabattre et la détailler en 8 boules de taille identique.

Incorporer les pépites de chocolat à ce moment là .

Disposer les boules en forme de marguerite

dans un moule à génoise 24 Cm Laisser pousser 2

heures à température constante (à l'abri des

courants d'air).

la fin du temps de pousse, préchauffer le

four à 180 °C (Th. 6).

Battre le jaune d'œuf dans un peu de lait et, à

l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner

la brioche. Enfourner et cuire 20 minutes à

180 °C, puis baisser la température du four à

160 °C (Th. 5) et prolonger la cuisson de 25

minutes. Laisser refroidir avant de trancher et

de déguster.

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