La brioche de Jeanne
Première Brioche réalisée avec mon @thermomixfr et elle est délicieuse !!!
J’ai utilisé mon moule génoise 24cm de chez @guydemarle pour cette recette qui est une recette @cookido_chef .
L’odeur enivrante de brioche dans la maison est un pur bonheur.
Je vous partage cette recette
130 g de lait, et un peu pour la dorure ou 130 g
de crème fraîche, et un peu pour la dorure
20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de
levure boulangère sèche
500 g de farine de blé, type 55, et un peu pour
le plan de travail
4 œufs
10 g de sel (ici 4gr)
50 g de sucre en poudre (ici 110 gr)
200 g de beurre doux, froid, coupé
Pépites de chocolat (facultatif)
Étapes de préparation/
Mettre le lait, la levure boulangère, la farine,
les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis activer le mode Pétrin y/5 min.
Ajouter le beurre et activer de nouveau
Pétrin y/15 min. La pâte doit être filante.
Transvaser la pâte dans un récipient fariné,couvrir d'un torchon et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de se stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.
A la fin du temps de repos, sortir la pâte du
réfrigérateur et la transvaser sur un plan de
travail avec une Roul’pat Guy Demarle ici , la rabattre et la détailler en 8 boules de taille identique.
Incorporer les pépites de chocolat à ce moment là .
Disposer les boules en forme de marguerite
dans un moule à génoise 24 Cm Laisser pousser 2
heures à température constante (à l'abri des
courants d'air).
la fin du temps de pousse, préchauffer le
four à 180 °C (Th. 6).
Battre le jaune d'œuf dans un peu de lait et, à
l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner
la brioche. Enfourner et cuire 20 minutes à
180 °C, puis baisser la température du four à
160 °C (Th. 5) et prolonger la cuisson de 25
minutes. Laisser refroidir avant de trancher et
de déguster.
