🥰Le chocolat spéculoos liégeois 🥰
Ma petite invention à se taper les fesses par terre !!!!
Avec des billes chocolat Dulcey @valrhonafrance c'est un pur délice!!!
Recette pour 6 verres:
Lors de la cuisson, la crème doit épaissir mais pas trop au risque de se retrouver avec une crème bien trop compact lors de la réfrigération.
Pour faciliter la préparation de votre crème chantilly, mettez votre fouet au congélateur et la crème minimum 2 heures avant au réfrigérateur.
500 ml de lait (garder 100 ml de coter que vous mélangerez avec la fécule)
300 ml de crème liquide
120 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
2 cuillères a soupe de pate de spéculoos
1 c a c de miel
25 g de fécule de maïs
POUR LA CRÈME CHANTILLY
280 g de crème liquide minimum 30% de matière grasse
25 g de sucre glace
POUR LE DECOR
De la pate de spéculoos fondu
Des billes chocolaté
Dans un récipient, commencez par mélanger la fécule de maïs avec le lait à température ambiante puis réservez.
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème puis le miel.
Incorporez vos chocolats et le spéculoos et cuire sur feu doux.
Quand le chocolat a totalement fondu, versez votre mélange lait fécule et chauffez sur feu moyen tout en fouettant jusqu’à épaississement.
Versez votre crème dans des petits pots et placez-les au frais 30 minutes minimum.
Après les 30 minutes de passage au frais, préparez votre chantilly.
Dans le bol de votre robot bien froid mettez la crème et le sucre glace, puis fouettez à vitesse maximale jusqu’à obtention d’une crème ferme et lisse.
Placez votre crème chantilly dans une poche à douille et pochez joliment.
Décorer avec la pate de spéculoos fondue et des billes chocolaté.
Et voilà vos crèmes chocolat spéculoos Liégeois sont prêtes.
Régalez-vous !
