Aujourd'hui et après plusieurs demandes je vous détaille le super gâteau de ma copine Stef
Un magnifique gâteau pour les anniversaire ou autres évènements.
Recette du Molly cake taille 20 cm( à préparer la veille filmer au réfrigerateur pour le lendemain ).
Cuisson 1h30
200 g d'oeuf
333 g de sucre
333 g de crème liquide entière
333 g de farine
12 g de levure chimique
Préparation
Préchauffez le four à 150 degrés
Mettre le bol ,les fouets au congélateur.
Votre crème liquide doit être bien froide .
Battez les œufs et le sucre pendant 15 min afin que le mélange blanchisse et double de volume.
Pendant ce temps la chemisez votre moule.
Dans un bol à part ,mélangez votre farine et votre levure chimique.
Ajoutez ce mélange farine/levure petit à petit à votre mélange d'œufs et de sucre.
Mélangez jusqu'à ce que vous obtenez un appareil bien lisse .
On prépare la crème fouettée .
Sortez le bol ,le fouet du congélateur et la crème fraiche du réfrigérateur.
Fouettez la crème en chantilly bien ferme.
Ajouter à l'aide d'une Maryse un quart de votre crème fouettée à votre appareil de base (œufs/sucre/farine/levure)et mélangez bien.
Puis incorporez délicatement le reste de votre crème fouettée à votre appareil.
Versez votre appareil dans votre moule chemisé ,enroulez celui-ci d'un torchon mouillé (pour éviter aux bords de cuire trop vite)
Ajoutez un clou à fleur pour une cuisson uniforme au centre.
Enfournez selon le temps indiqué .
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson mais vérifier avec la lame d'un couteau au bout des 3/4 du temps. Celle-ci doit ressortir propre mais quand même humide.
Une fois la cuisson de votre gâteau finie ,laissez le 10 min dans le four éteint avant de le sortir.
Et voila ,c'est cuit!
N'oubliez pas de le retourner pour avoir le dessus bien lisse en haut de votre gâteau.
Ganache Kinder bueno:
Taille 20 cm
420 g de kinder bueno
210g de crème liquide à bouillir
630 g de crème liquide à froid
Dans une casserole ,cassez en morceaux les kinder bueno.
Ajouter la crème liquide à bouillir.
Chauffer à feu moyen.
Mélanger pour que tout s'incorpore à la crème .
Versez cette préparation dans un saladier et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
Il restera des biscuits c'est normal.
Ajouter la crème liquide froide par dessus
Mélangez et mixez de nouveau au mixeur.
(Si les morceaux de biscuits vous dérange passez la ganache au tamis)
Filmez la ganache au contact et au réfrigérateur pour 2h.
A l'aide d'un fouet électrique fouettez la ganache kinder bueno en ganache montée.
Le coulant sur le gâteau est un coulant praliné
178g de chocolat praliné
89g de crème liquide
Coupez votre chocolat praliné en morceaux et faites le fondre au bain-Marie .
Faites bouillir la crème liquide entière dans une casserole.
Versez un tiers de la crème bouillante sur le chocolat praliné fondu et émulsionnez le tout en mélangeant vivement à la Maryse à partir du centre du bol.
Versez un deuxième tiers de le crème liquide bouillante et émulsionnez de nouveau .
Versez enfin le reste de crème et émulsionnez à nouveau bien incorporer tout ensemble .
Filmez votre ganache au contact et laissez la prendre au réfrigérateur .
Montage:
Couper le molly cake en deux .
Garnir de ganache kinder et faire même la couverture extérieur avec .
Réserver au réfrigérateur pour qu'il refroidisse .
A l'aide d'une petite cuillère déposer le coulant praliné tiède sur le dessus du gâteau froid et créer les coulures tout autour du gâteau .
Décorer le gâteau comme il vous plaira (Kinder Bueno ,Macarons ,chantilly ,ganache au kinder pocher avec différentes douilles si il vous en reste ...)
Amusez-vous!!
Yummy!!
