• laetitiadesousanin

Macarons chocolat noisettes

Dernière mise à jour : 24 oct. 2020


Macarons chocolat noisettes

Recette :

Liste des ingrédients


Ingrédients pour les coques


100 g de blancs d'oeuf

100 g de sucre

120 g de sucre glace

80 g de poudre d'amande

40 g de poudre de noisette

Quelques noisettes grillées entières


Ingrédients pour la ganache

100 g de chocolat à pâtisser (au moins 50%) 100 g de pâte à tartiner

100 g de crème liquide

100 g de mascarpone


Etapes de la recette


Mixez le sucre glace, les poudres d'amande et de noisette

Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec une c. à soupe de sucre pour démarrer, puis en l 'ajoutant progressivement au fur et à mesure. Les blancs doivent former un "bec d'oiseau", une pointe, et être brillants et lisses


Ajoutez en 2 fois la poudre mixée aux oeufs, afin d'obtenir une préparation homogène qui fait le "ruban", c'est à dire que quand vous soulevez la pâte, elle retombe en filet sans se séparer


Sur une plaque, en utilisant une poche à douille de diamètre 8 mm, formez vos macarons comme dans la vidéo


Laissez-les reposer 15 minutes à température ambiante avant de les enfourner à 140°C pendant 13 minutes à chaleur tournante

Laissez-les refroidir sur une grille

Préparez la ganache en avance : découpez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans la crème liquide chaude. Lissez avec un fouet et ajoutez le nutella puis le mascarpone. Réservez au frais quelques heures puis remplissez une poche à douille pour garnir les macarons

Déposez la ganache au centre d'un demi-macaron, plantez une noisette ou des brisures dessus, puis recouvrez délicatement avec l'autre coque de macaron.

Régalez-vous !!💚

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