• laetitiadesousanin

Macarons à la pistache


❤Macarons à la pistache ❤

Recette :

Ganache pistache

150 gr de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de pâte à pistache (vous pouvez en mettre moins ,moi j'adore tellement !!)

70 ml de crème liquide entière.

Si vous voulez une ganache montée

Il vous faudra 150 ml de crème liquide et 1 cuillère à soupe de mascarpone à rajouter au premiers ingrédients.

Colorant alimentaire vert


Macarons :

En ce qui me concerne je fait une meringue française pour cette recette

100gr de sucre glace

100gr de poudre d'amandes

90 gr de sucre en poudre

90 gr de blancs d'oeufs

Colorant alimentaire vert


Pour la ganache :

Dans une casserole chauffer la crème

Dans un petit bol faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes 1min et rajouter la pistache.

Mélanger avec une spatule et j'insiste surtout pas de fouet on ne doit pas incorporer d'air.

Incorporer la crème sur le chocolat en 3 fois.

Si vous aimez la ganache comme ça alors mettez la au réfrigérateur.

Si vous l'aimez montée alors la mettre 15-20 min au frais et dans un bol d'un robot kitchenaid ou batteur électrique monter la crème et le mascarpone en Chantilly rajouter votre ganache à la préparation et battez 2 min.

Incorporer un colorant alimentaire vert .Mélanger 30 sec.

La ganache montée est prête mettre dans une poche à douille et réservez au frais.


Pour les macarons:

Mixer le sucre et la poudre d'amande

Tamiser dans un saladier.

Dans un bol du robot kitchenaid pour moi monter les blancs en neige et rajouter le sucre en 3 fois en augmentant la vitesse du robot a chaque fois.

Incorporer un colorant alimentaire vert mélanger 30 sec.

Mélanger en 2 fois les blancs et les poudres en macaronnant c'est à dire écraser le mélange contre les bords du saladier il faut obtenir un léger ruban en soulevant la spatule.

Mettre le mélange dans une poche à douille et pocher vos macarons taper 2 fois la plaque sur votre plan de travail pour chasser l'air.

Enfourner 13 min à 140 degrés.

Garnissez avec la ganache

régalez- vous !!💚

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