• laetitiadesousanin

Macarons chocolat Dulcey


🤎Macarons chocolat Dulcey 🤎

Une folie!!!!

Ce chocolat de chez Valrhona est succulent!

Recette:

100 g de blancs d'oeuf

100 g de sucre

120 g de sucre glace

120 g de poudre d'amande

40 g de cacao en poudre


Ingrédients pour la ganache

100 g de chocolat Dulcey

100 g de crème liquide

15 g de beurre


Etapes de la recette/

Préparez la ganache au chocolat Dulcey

Déposer le chocolat en morceaux dans un bol .

Chauffer la crème liquide et versez la crème chaude sur le chocolat.

Ajouter le beurre.

Mélanger à la maryse .

Filmer au contact et réservez au réfrigérateur.


Pour les coques de macarons /

Mixez le sucre glace et la poudres d'amande

Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec une c. à soupe de sucre pour démarrer, puis en l 'ajoutant progressivement au fur et à mesure. Les blancs doivent former un "bec d'oiseau", une pointe, et être brillants et lisses


Ajoutez en tamisant la poudre mixée aux oeufs, afin d'obtenir une préparation homogène qui fait le "ruban", c'est à dire que quand vous soulevez la pâte, elle retombe en filet sans se séparer

Sur une plaque, en utilisant une poche à douille, formez vos macarons .


Laissez-les reposer 1 heure à température ambiante avant de les enfourner à 140°C pendant 15 minutes à chaleur tournante

Laissez-les refroidir sur une grille

Remplir une poche à douille avec votre ganache pour garnir les macarons.

Déposez la ganache au centre d'un demi-macaron, puis recouvrez délicatement avec l'autre coque de macaron.

Régalez-vous !!

127 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout