• laetitiadesousanin

Macarons chocolat Dulcey


ūü§éMacarons chocolat Dulcey ūü§é

Une folie!!!!

Ce chocolat de chez Valrhona est succulent!

Recette:

100 g de blancs d'oeuf

100 g de sucre

120 g de sucre glace

120 g de poudre d'amande

40 g de cacao en poudre


Ingrédients pour la ganache

100 g de chocolat Dulcey

100 g de crème liquide

15 g de beurre


Etapes de la recette/

Préparez la ganache au chocolat Dulcey

Déposer le chocolat en morceaux dans un bol .

Chauffer la crème liquide et versez la crème chaude sur le chocolat.

Ajouter le beurre.

Mélanger à la maryse .

Filmer au contact et réservez au réfrigérateur.


Pour les coques de macarons /

Mixez le sucre glace et la poudres d'amande

Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec une c. à soupe de sucre pour démarrer, puis en l 'ajoutant progressivement au fur et à mesure. Les blancs doivent former un "bec d'oiseau", une pointe, et être brillants et lisses


Ajoutez en tamisant la poudre mix√©e aux oeufs, afin d'obtenir une pr√©paration homog√®ne qui fait le "ruban", c'est √† dire que quand vous soulevez la p√Ęte, elle retombe en filet sans se s√©parer

Sur une plaque, en utilisant une poche à douille, formez vos macarons .


Laissez-les reposer 1 heure √† temp√©rature ambiante avant de les enfourner √† 140¬įC pendant 15 minutes √† chaleur tournante

Laissez-les refroidir sur une grille

Remplir une poche à douille avec votre ganache pour garnir les macarons.

Déposez la ganache au centre d'un demi-macaron, puis recouvrez délicatement avec l'autre coque de macaron.

Régalez-vous !!

122 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout