🥰Macarons coco chocolat blanc 🥰
Les meilleurs macarons 💗
Toutes les saveurs dont je raffole sont dans ces petites merveilles !!
Je vous laisse suivre ma recette pour mettre de la couleur dans votre vie!!
Recette :
220 g de sucre de sucre glace
125 g de poudre d'amande
100 g de blanc d'œufs
25 g de sucre semoule
Colorant rose guimauve
Perle en sucre rose
Pour la Ganache : 200 gr de chocolat blanc 1/2 gousse de vanille ou poudre de vanille 180 gr de crème entière ou lait de coco 70 gr de noix de coco râpée
1 cuillère a soupe de mascarpone
Dans une casserole ,porter à ébullition la crème ou le lait de coco et la demi-gousse de vanille fendue en deux et gratter ou poudre de vanille .
Hacher finement le chocolat et le placer dans un récipient.
Lorsque le liquide bout versé la sur le chocolat haché.
Laisser le chocolat fondre durant 30 secondes puis remuer délicatement avec une Maryse afin de lisser l'ensemble .
La ganache est prête dès que celle-ci a une texture lisse et brillante . Verser dessus la poudre de noix de coco et mélanger .
Filmer la ganache au contact avec un film alimentaire et laissez figer au réfrigérateur.
Pour les macarons :
Peser tous vos vos ingrédients.
Versez le sucre glace et la poudre d'amande dans le bol d'un mixeur que vous faites tourner durant une trentaine de secondes afin de bien mixer et mélanger l'ensemble.
Verser les blanc d'œufs dans la cuve de votre robot .
Augmenter la vitesse du fouet à chaque ajout de sucre.
Lorsque les blancs commence à être mousseux verser le sucre semoule en 3 fois en pluie et laisser tourner durant une dizaine de minutes en terminant à pleine vitesse pour les dernières minutes.
Vous devez obtenir une belle meringue très compacte, bien blanche et brillante.
Ajouter le colorant en poudre .
Mélanger 30 sec de plus pour tout intégré.
Passer l'intégralité du mélange sucre glace plus poudre d'amande au tamis directement au dessus de votre meringue .
Vous aurez ainsi une belle coque lisse.
Mélanger à l'aide d'une Maryse et macaronner .
C'est à dire que vous devrez travailler l'ensemble de la pâte de façon à la rabattre et écraser légèrement la pate sur les cotés du bol ,jusqu'a obtenir un joli ruban qui se tient mais pas trop.
Préchauffer votre four à 160 degrés.
Garnissez votre poche à douille de la préparation et pocher la pâte sur votre Silpat ou papier cuisson. Taper plusieurs fois la plaque sur votre plan de travail afin d'égaliser la surface des macarons et chasser l'air .
Déposer les perles en sucre délicatement sur vos macarons.
Laisser crouter environ 30 min avant d'enfourner.
Rajouter si nécessaire des petites perles en sucre sur le dessus de vos macarons.
Enfournée 14 minutes
Laisser les complètement refroidir avant de les garnir .
On termine par faire notre ganache montée .
Votre fouet doit être mis au congélateur avant cette étape.
Ajouter à votre ganache la cuillère à soupe de mascarpone
fouetter au robot votre ganache quelques seconde jusqu'à ce quelle devienne bien épaisse et compacte .
Verser la dans votre poche à douille et garnissez vos macarons .
Réserver au réfrigérateur et régalez-vous!!!
