• laetitiadesousanin

Molly cake thème dinosaures


Mon défi @schleich.france

Préparer un gâteau sur le thème Dinosaures

Défi relevé @schleich.france ?

J'ai vraiment adoré réalisé ce défi pour le plus grand bonheur de mes enfants 💚

Recette du Molly cake taille 20 cm( à préparer la veille idéalement et filmer au réfrigérateur pour le lendemain ).

Cuisson 1h30

200 g d'oeuf

333 g de sucre

333 g de crème liquide entière

333 g de farine

12 g de levure chimique

Préparation/

Préchauffez le four à 150 degrés

Mettre le bol ,les fouets au congélateur.

Votre crème liquide doit être bien froide .


Battez les œufs et le sucre pendant 15 min afin que le mélange blanchisse et double de volume.

Pendant ce temps la chemisez votre moule.

Dans un bol à part ,mélangez votre farine et votre levure chimique.

Ajoutez ce mélange farine/levure petit à petit à votre mélange d'œufs et de sucre.

Mélangez jusqu'à ce que vous obtenez un appareil bien lisse .


On prépare la crème fouettée .

Sortez le bol ,le fouet du congélateur et la crème fraiche du réfrigérateur.

Fouettez la crème en chantilly bien ferme.

Ajouter à l'aide d'une Maryse un quart de votre crème fouettée à votre appareil de base (œufs/sucre/farine/levure)et mélangez bien.

Puis incorporez délicatement le reste de votre crème fouettée à votre appareil.

Versez votre appareil dans votre moule chemisé ,enroulez celui-ci d'un torchon mouillé (pour éviter aux bords de cuire trop vite)

Ajoutez un clou à fleur pour une cuisson uniforme au centre.

Enfournez selon le temps indiqué .

Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson mais vérifier avec la lame d'un couteau au bout des 3/4 du temps. Celle-ci doit ressortir propre mais quand même humide.

Une fois la cuisson de votre gâteau finie ,laissez le 10 min dans le four éteint avant de le sortir.

Et voila ,c'est cuit!

N'oubliez pas de le retourner pour avoir le dessus bien lisse en haut de votre gâteau.

(Filmez le et n’hésitez pas à le laisser au frais pendant une nuit pour qu’il ne s’émiette pas).


Ganache pistache/

600 ml de crème liquide entière

600 g de chocolat blanc ivoire de chez Valrhona

2 cuillères a soupe de pate de pistache

1 cuillère a café de thé vert matcha pour la couleur

Du colorant alimentaire vert


Chauffez la crème dans une casserole .

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc .

versez la crème sur le chocolat blanc en 3 fois en émulsionnant avec une Maryse entre chaque ajout.

Incorporez la pate de pistache ainsi que le thé vert Matcha.

Filmez au contact et réservez idéalement toute une nuit au réfrigérateur ou 4 heures au réfrigérateur.

Le lendemain montez la ganache au fouet comme une chantilly ajoutez le colorant vert a ce moment la .

On obtient une belle ganache montée.



Coulant chocolat/

80 g de chocolat noir 60 g de crème 20 g de beurre


Chauffez la crème

faire fondre le chocolat au micro-ondes

Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois en émulsionnant avec une Maryse .

Ajoutez le beurre et mélangez.

Montage:

Couper le Molly cake en trois part égale .

Garnir de ganache pistache sur un premier disque de gâteau et déposez des framboises par dessus .

Déposez le deuxième disque de gâteau par dessus et recommencer l'opération .Déposez le dernier disque de gâteau et faire la couverture extérieur avec la même ganache montée pistache.

Lissez avec une spatule.

Réserver au réfrigérateur pour qu'il refroidisse .

A l'aide d'une petite cuillère déposer le coulant chocolat tiède sur le dessus du gâteau froid et créer les coulures tout autour du gâteau .

Décorez le gâteau comme il vous plaira (Ici cookies, pétales en sucre,Kinder et dino Schleich..)

Amusez-vous!!

Yummy!!



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