Naked cake coco fruits rouges façon pavlova
Une recette gourmande et rafraîchissante
Voici le naked cake façon Laetitia .
J'ai utilisé le moule génoise Ref FM 477 de chez @guydemarle
Pour ma recette.
Recette
125 g de farine
120 g de sucre vanille Beghin say
4 oeufs
1 pincée de sel
5 gr de levure chimique
Des fraises et fruits rouges
Crème au mascarpone:
500 g de mascarpone
120 g de crème fraiche semi épaisse 30 % MG
110 g de sucre glace
1 cuillère à café de poudre de vanille
Coco en poudre
Préparation:
Mélanger la farine avec la levure.
Séparez les blancs des jaunes .
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Bien mélanger les 4 jaunes avec le sucre puis incorporer la farine et la levure.
Ajouter 2 cuillères de blancs monté en neige et mélanger énergiquement pour adoucir la pate.
Ajouter enfin le reste des blancs délicatement avec une Maryse pour ne pas les cassés .
Mettre la pate dans le moule génoise et enfourner pour 25 minutes a 160 degrés.
Sortez la génoise du four, laissez-la reposer 5 min avant de la démouler sur une grille.
Laissez la génoise complétement refroidir avant de préparer la chantilly.
Chantilly/
Au robot type Kitchenaid pour moi, fouettez la crème avec le mascarpone un peu de poudre de vanille .
Une fois la crème un peu montée rajouter le sucre glace .
Fouettez.
Une fois épaissi passez au montage.
Montage/
Coupez la génoise en trois.
Sur la partie inférieure de la génoise, mettre de la chantilly.
Ajoutez des fraises coupées ,des myrtilles...
Placez le second disque de génoise.
Repartir de la chantilly sur le gâteau .
Ajoutez des fraises coupées ,des myrtilles...
Placez le dernier disque .
Repartir la chantilly restante sur le gâteau et lisser les côtés.
Décorer le gâteau avec des fraises ,myrtilles ,fruits rouges..
Soupoudrez de noix de coco rapées.
Vous pouvez le déguster avec un petit coulis de fruits rouges .
Yummy!!
