• laetitiadesousanin

Naked cake d’automne et sa forêt enchantée


Naked cake d’automne et sa forêt enchantée 🦌

Cette année encore j’accepte de relever le défi @schleich.france

Réalisation d’un gâteau avec ces magnifiques figurines que j’adore !

Voici donc mon Naked cake d’automne chocolat blanc /spéculos et éclats de pralin c’est un pur délice!

J’ai utilisé le moule génoise 24 cm de chez @guydemarle pour ma réalisation.

mon nom de conseillère pour toutes commandes sur la boutique Guy Demarle est Laetitia De sousa 38.


Recette du Molly cake taille 20 cm( à préparer la veille idéalement et filmer au réfrigérateur pour le lendemain ).

Cuisson 1h30

200 g d'oeuf

330 g de sucre

330 g de crème liquide entière

330 g de farine

12 g de levure chimique

Préparation/

Préchauffez le four à 150 degrés

Mettre le bol ,les fouets au congélateur.

Votre crème liquide doit être bien froide .

Battez les œufs et le sucre pendant 15 min afin que le mélange blanchisse et double de volume.

Dans un bol à part ,mélangez votre farine et votre levure chimique.

Ajoutez ce mélange farine/levure petit à petit à votre mélange d'œufs et de sucre.

Mélangez jusqu'à ce que vous obtenez un appareil bien lisse .


On prépare la crème fouettée .

Sortez le bol ,le fouet du congélateur et la crème fraiche du réfrigérateur.

Fouettez la crème en chantilly bien ferme.

Ajouter à l'aide d'une Maryse un quart de votre crème fouettée à votre appareil de base (œufs/sucre/farine/levure)et mélangez bien.

Puis incorporez délicatement le reste de votre crème fouettée à votre appareil.

Versez votre préparation dans le moule génoise .

Enfournez selon le temps indiqué .

Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson mais vérifier avec la lame d'un couteau au bout des 3/4 du temps. Celle-ci doit ressortir propre mais quand même humide.

Une fois la cuisson de votre gâteau finie ,laissez le 10 min dans le four éteint avant de le sortir.

Et voila ,c'est cuit!

N'oubliez pas de le retourner pour avoir le dessus bien lisse en haut de votre gâteau.

(Filmez le et n’hésitez pas à le laisser au frais pendant une nuit pour qu’il ne s’émiette pas).


Ganache chocolat blanc

600 ml de crème liquide entière

600 g de chocolat blanc


Chauffez la crème dans une casserole .

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc .

Versez la crème sur le chocolat blanc en 3 fois en émulsionnant avec une Maryse entre chaque ajout.

Filmez au contact et réservez idéalement toute une nuit au réfrigérateur ou 4 heures au réfrigérateur.

Le lendemain montez la ganache au fouet comme une chantilly

On obtient une belle ganache montée.


Montage:

Couper le Molly cake en quatre part égale .

Garnir de ganache chocolat blanc sur un premier disque de gâteau déposez de la pate de spéculoos au centre enfin déposez des éclats de pralin par dessus .

Déposez le deuxième disque de gâteau par dessus et recommencer l'opération .Déposez le dernier disque de gâteau et faire la couverture extérieur avec la même ganache montée chocolat blanc.

Lissez avec une spatule.

Réservez au réfrigérateur pour qu'il refroidisse .

Décorez le gâteau comme il vous plaira (Ici éclats de pralin,cookies ,biscuits ,Marrons ,figurines Schleich..)

Amusez-vous!!

Yummy!!


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