• laetitiadesousanin

Petits choux Panda




Joyeux anniversaire mon petit amour

Voici mes réalisations pour les 3 ans de mon bibou il est fan de Panda 🐼

Petits choux Panda !

Les voilà !!

J'espère qu'il aura des étoiles dans les yeux ce soir car c'est ce qu'on aime nous les mamans 🤍

Je remercie @valeriane.greban pour cette magnifique idée et la recette de pâte à cigarette.

Recette/

Craquelin:

Dans un saladier mélanger 60g beurre mou, 75g cassonade et 75g farine avec les doigts.

On doit obtenir une pâte homogène.

L’étaler sur 3 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé et tailler des cercles d’une taille légèrement supérieure à celle des choux.

Les conserver ensuite au congélateur afin de les déposer congelés sur les choux. Appuyez.

Ils doivent être plus grands que le chou poché.

CHOUQUETTES / CHOUX:

Recette de @christophefelder

Faire bouillir 100g eau, 100g lait entier, 80g beurre en petits carrés, 2g sel, 2g miel et 5g sucre semoule.

Hors du feu incorporer d’un coup 120g de farine et remuer à la spatule en bois 5 min chrono sur feu doux pour dessécher la pâte.

Dans le bol du robot verser la pâte et incorporer en 4 fois 180g à 220g d’œufs battus.

Il ne faut pas obtenir une pâte trop fluide, juste ce qu’il faut.

Pochez les choux sur un silpat Guy Demarle ou dans le moules 20 pains de table.

Cuire 30 min à 170°

(Je fais cuire une plaque à la fois).


🐼 Pâte à cigarette:

60g de beurre

60g de sucre glace

2 blancs d’œufs

70g de farine

Colorant noir ou charbon végétal


Faire fondre le beurre.

Ajoutez le sucre glace puis les blancs d’œufs et enfin la farine.

Terminez par le colorant / charbon végétal.

Pochez sur une Silpat et cuire à 180° 5 minutes


Faire une chantilly ,mascarpone ,sucre glace pour garnir vos choux (vous pouvez rajouter du caramel du coulis ou des fruits rouges à l'intérieur de vos choux chantilly.

Chantilly/

20 cl de crème fraiche entière

2 cuillères a soupe de mascarpone

10 g de sucre glace

Poudre de vanille

Battre le tout au robot jusqu'à obtenir une bonne chantilly bien ferme .

Garnir vos choux .

Décorez .

Régalez-vous!!


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