🥰Pitchs maison 🥰
J'attendais mon moule flexipan allongées air 12 formes Ref : SF 4005 de chez @guydemarle depuis tellement longtemps qu'une fois reçu je teste enfin les pitchs maison et c'est un pur délice !!
Avec les bâtons de boulanger au chocolat (160 bâtons) REF :MC-002506 @guydemarle également mais quel gain de temps pour ces petites gourmandises .
Le moule air est idéal pour une cuisson plus que parfaite .
Un restant de pâte brioche et hop 2 brioches tressées au pépites de chocolat façonner sur le roul'pat @guydemarle REF -RL-6041 et cuites dans le moule quatre-quarts REF-FP 2349 @guydemarle
C'est la régalade assurée 😋
(Mon nom de conseillère pour votre commande est Laetitia De sousa 69960 )
Recette pour 24 pitchs ou 12 pitchs et 2 brioches tressées/
200 gr de lait demi-écrémé (ou du petit lait de nos yaourts)
15 gr de levure brioche Guy Demarle ou autres ou 1/2 cube de levure fraiche de boulanger (20 gr).
500 gr de farine
9 gr de sel fin
55 gr de sucre en poudre vanille de chez Beghin Say
2 oeufs
90 gr de beurre doux mou
Barres de chocolat Barry (1 barre par pitch)
Des pépites de chocolat
Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait
Dans un verre mettre 60 g de le lait à peine tiède, la levure et 1 cuillère à café de sucre .
Laisser reposer ce mélange 10 minutes ,il doit doubler de volume.
Dans un bol du robot kitchenaid pour moi (crochet) mettre la farine, le sel , le sucre et 2 oeufs et le restant de lait soit 160 g.
Ajouter le mélange levure à la farine.
Pétrir 5 min.
Ajouter le beurre mou coupé en petit morceau.
Pétrir 10 min.
Débarrasser la pâte du bol et la mettre dans un saladier que vous placerez dans un endroit à l'abri des courants d'air (micro-ondes c'est parfait)
Laisser pousser 1h/1h30.
Dégazer la pâte et la diviser en 24 portions de 40 g ou 12 portions de 40 g et deux brioches tressées .
Dans ce cas incorporer les pépites de chocolats à ce moment la pour les brioches.
Tressez vos brioches et placez les dans votre moule (ici quatre-quarts)
Pour nos pitchs aplatissez-les légèrement sur le roul'pat pas besoin de fariner grâce à ça , insérez 1 barre de chocolat Barry.
Soudez bien la pâte et roulez délicatement afin de former un boudin.
Déposez les dans vos empreintes du moule.
Couvrez et laissez pousser à nouveau sous un torchon (45 min à 1h).
Préchauffez votre four à 180°C, badigeonnez les pitchs au pinceau trés délicatement ne pas mettre trop de dorure et enfournez 12-13 min environ (même temps pour les brioches tressées
A la sortie du four laissez tiédir les pitchs et les brioches sous un linge pour bien garder le moelleux.
Hummmm !!!❤
