• laetitiadesousanin

Pitchs maison


đŸ„°Pitchs maison đŸ„°

J'attendais mon moule flexipan allongées air 12 formes Ref : SF 4005 de chez @guydemarle depuis tellement longtemps qu'une fois reçu je teste enfin les pitchs maison et c'est un pur délice !!

Avec les bĂątons de boulanger au chocolat (160 bĂątons) REF :MC-002506 @guydemarle Ă©galement mais quel gain de temps pour ces petites gourmandises .

Le moule air est idéal pour une cuisson plus que parfaite .

Un restant de pùte brioche et hop 2 brioches tressées au pépites de chocolat façonner sur le roul'pat @guydemarle REF -RL-6041 et cuites dans le moule quatre-quarts REF-FP 2349 @guydemarle

C'est la rĂ©galade assurĂ©e 😋


(Mon nom de conseillĂšre pour votre commande est Laetitia De sousa 69960 )


Recette pour 24 pitchs ou 12 pitchs et 2 brioches tressées/

200 gr de lait demi-écrémé (ou du petit lait de nos yaourts)

15 gr de levure brioche Guy Demarle ou autres ou 1/2 cube de levure fraiche de boulanger (20 gr).

500 gr de farine

9 gr de sel fin

55 gr de sucre en poudre vanille de chez Beghin Say

2 oeufs

90 gr de beurre doux mou

Barres de chocolat Barry (1 barre par pitch)

Des pépites de chocolat

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf et 1 cuillĂšre Ă  soupe de lait


Dans un verre mettre 60 g de le lait à peine tiÚde, la levure et 1 cuillÚre à café de sucre .

Laisser reposer ce mélange 10 minutes ,il doit doubler de volume.

Dans un bol du robot kitchenaid pour moi (crochet) mettre la farine, le sel , le sucre et 2 oeufs et le restant de lait soit 160 g.

Ajouter le mélange levure à la farine.

PĂ©trir 5 min.

Ajouter le beurre mou coupé en petit morceau.

PĂ©trir 10 min.

DĂ©barrasser la pĂąte du bol et la mettre dans un saladier que vous placerez dans un endroit Ă  l'abri des courants d'air (micro-ondes c'est parfait)

Laisser pousser 1h/1h30.

Dégazer la pùte et la diviser en 24 portions de 40 g ou 12 portions de 40 g et deux brioches tressées .

Dans ce cas incorporer les pépites de chocolats à ce moment la pour les brioches.

Tressez vos brioches et placez les dans votre moule (ici quatre-quarts)


Pour nos pitchs aplatissez-les légÚrement sur le roul'pat pas besoin de fariner grùce à ça , insérez 1 barre de chocolat Barry.

Soudez bien la pùte et roulez délicatement afin de former un boudin.

DĂ©posez les dans vos empreintes du moule.

Couvrez et laissez pousser Ă  nouveau sous un torchon (45 min Ă  1h).

PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C, badigeonnez les pitchs au pinceau trĂ©s dĂ©licatement ne pas mettre trop de dorure et enfournez 12-13 min environ (mĂȘme temps pour les brioches tressĂ©es

A la sortie du four laissez tiédir les pitchs et les brioches sous un linge pour bien garder le moelleux.

Hummmm !!!❀


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