❤Pâtes alle vongole ❤
Recette :
500g de linguine de semoule ou spaghettis.
1kg de palourdes bien trempées à l'avance.
¼ de botte de persil plat lavé et haché
2 gousses d'ail épluchées et hachées.
1 oignon
½ verre de vin blanc.
huile d'olive.
Du pistou
Faire tremper les palourdes dans une casserole remplie d'eau quelques minutes .
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon ,un petit peu de persil et la première gousse d'ail dans l'huile d'olive .
Versez les palourdes.
Verser le vin blanc, et mettre le couvercle laissez cuire 2 minutes.
Quand les palourdes sont ouvertes, versez-les dans la passoire et dans un saladier à coter. Mais garder le jus des palourdes dans une casserole.
Décortiquez-les (on peut garder des coquillages pour le dressage).
FAIRE CUIRE LES PÂTES.
Dans la casserole qui contient le jus des palourdes, ajoutez la seconde gousse d’ail HACHÉE,laissez mijoter pendant que les pâtes cuisent..
Retirez les pâtes de la cuisson et plongez-les dans le jus des palourdes.
Terminez leur cuisson à feu moyen. Cette méthode de cuisson va permettre à la sauce d'épaissir grâce à l'amidon des pâtes.
Hors du feu, incorporez les palourdes, le reste de persil puis versez un trait d’huile d’olive et quelques gouttes de pistou.
Servez.
RÉGALEZ-VOUS!!!!
