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Tarte aux citrons meringuée


Tarte aux citrons meringuée:

Recette :

Une Pâte Brisée ,sucrée ou sablée maison (retrouver mes recettes de pate sur le blog)

Le Jus de 4 Citrons

Le Zeste d’un Citron

80g de Sucre

15g de Maïzena

1 Œuf

60g de Beurre Doux


Pour une belle meringue italienne il nous faut :


2 Blancs d’Oeufs

125g de Sucre

Quelques gouttes de Jus de Citron


Préchauffer votre four à 180°C

Foncez votre moule à tarte et piquez votre pâte à la fourchette

Une fois le four bien chaud, placez votre fond de tarte à dorer pour 20 minutes

Versez dans une casserole le jus de vos citrons ainsi que le zeste et porter à ébullition

Dans un bol à mixer, versez votre sucre, la maïzena, ainsi que l’œuf.

Fouettez l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Versez le jus de citron bouillant sur le mélange à l’œuf et fouettez l’ensemble énergiquement.

Replacez l’ensemble dans la casserole sur feux doux

Dès que votre mixture boue, le mélange va épaissir, il ne faut pas cesser de fouetter, nous ne voulons pas de grumeaux !

Au bout d’une petite minute retirer du feu

Ajoutez votre beurre et fouettez le mélange pour aider le beurre à s’incorporez à la crème.

Votre appareil au citron est fin prêt !!

Au bout de 20 minutes retirer votre pâte à tarte du four, et garnissez en le fond avec l’appareil au citron

Réservez de côté

Placez 125g de sucre dans le fond d’une casserole et ajoutez-y une belle cuillère à soupe d’eau.

Laissez se mélange sur le feu, il faut attendre que le sucre se dissolve complètement dans l’eau. Lorsque des petites bulles se forment, il est prêt à être utilisé.

Pendant ce temps là, battez vos blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron à l’aide d’un robot.

Dès que votre sucre liquide est prêt, versez le en filet sur vos blancs

Continuez de battre l’ensemble une bonne minute

Et voilà votre meringue italienne est prête !

A l’aide d’une spatule répartissez uniformément votre meringue sur la tarte

Placez votre tarte sous le grill à 200°C, quelques minutes à peine pour qu’elle prenne une belle coloration.

Retirez la tarte du four et placez là au frais pour au moins 1 heure

Régalez- vous !!💛

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