• laetitiadesousanin

Tarte aux fraises


🍓Tarte aux fraises 🍓

Et voilĂ  comme promis une bonne petite tarte aux fraises maison

Avec un petit sablé breton cuit sur ma toile @guydemarle , une confiture de Fraises, une crÚme diplomate et de bonnes fraises fraßches.

Le pochage fait Ă  la douille St honorĂ© ma prĂ©fĂ©rĂ©e đŸ„°

Recette:

Pour le palet Breton/

3 jaunes d'oeufs

130 g de sucre

150 g de beurre mou

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel


Confiture de fraises



Au robot Kitchenaid pour moi ,blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur quelques minutes.

Ajouter le beurre mou et mélanger à la feuille quelques minutes.

Ensuite incorporer la farine ,le sel ainsi que a levure tout en mélangeant.

Une fois que la préparation est homogÚne ,former une boule et filmez la dans du papier alimentaire .

Réservez au réfrigérateur 2 heures.


Préchauffer le four à 180 degrés.

Etaler entre deux feuilles de silpat ou de papier sulfurisé épaisseur 3 mm en essayant de former un rond.

J'utilise ici un cercle de 18 cm de diamĂštre.

DĂ©couper les contours.

Enfourner pour 18 min .

A la sortie du four retirer le cercle .


Etaler de la confiture de fraises sur le dessus de votre palet breton.

Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crÚme .


CrĂšme diplomate/

450g de lait

1 gousse de vanille grattée

30 g de sucre vanille Beghin Say

4 jaune d'oeufs

90g de sucre vanille Beghin say

40 g de maĂŻzena

5 g de gélatine

40 g de beurre

150 g de crĂšme liquide entiĂšre froide


Dans un bol d'eau froide faire ramollir la gélatine.

Dans une casserole chauffer le lait ,la gousse de vanille grattée et les 30 g de sucre vanille.

Dans un saladier mélanger 4 jaunes d'oeufs avec 90 g de sucre .

Ajouter la maïzena et mélangez bien .

Verser le lait chaud sur la prĂ©paration jaune d'Ɠufs ,puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'Ă  Ă©paississement ne jamais cesser de mĂ©langer.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger .

Ajouter le beurre ,mélanger.

DĂ©poser votre crĂšme dans une assiette plate et filmer au contact avec le film alimentaire .

Réserver au réfrigérateur 2 h.


Monter votre crĂšme en chantilly.

DĂ©tendre la crĂšme pĂątissiĂšre au fouet quelques secondes.

Incorporer la chantilly a la crĂšme pĂątissiĂšre Ă  l'aide d'une Maryse.

Verser votre crÚme diplomate dans une poche à douille ,ici ma douille est une Saint -Honoré.


Place au montage :

Pocher votre crÚme sur le dessus du sablé .

DĂ©corer de fraises fraiches ,de menthe ,de feuilles d'or ....

Amusez vous!!!

Bonne dégustation!!






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