• laetitiadesousanin

Tarte briochée aux pralines roses

Mis à jour : 30 oct. 2020


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Une merveille !!!

Recette :

Je prépare ma brioche avec 500 g de farine pour pouvoir faire des petites briochettes en plus aux pépites de chocolat aux enfants pour le gouter.

(Mais pour la brioche aux pralines vous aurez besoin que de 350 g de pate a brioche).

500 g de farine

60 g de sucre

5 Ňďufs

250 g de beurre froid

2 sachets de levure déshydratée (11 g) ou 20 g de levure fraiche .

10 g de sel.


Pour la dorure

1 jaune d'Ňďuf battu avec 1 cuill√®re a soupe de lait


pour la crème aux pralines

(250 g de pralines Entières ou concassées)

80 g de crème fraiche épaisse entière


Dans un bol avec un fond d'eau tiède, verser les sachets de levure et 1 cuillère a café de sucre , mélanger et laissez reposer ce mélange 10 min.

Dans la cuve du robot ou √† la main ,m√©langer la farine ,le sucre et les Ňďufs pr√©alablement battu.

Pétrir 10 min.

Incorporer le beurre et pétrir de nouveau pour 10 min .

Transvaser la p√Ęte dans un saladier recouvert d'un film alimentaire .

Réserver dans un endroit a l'abri des courants d'air pour 1 h .


A la fin du temps de pousse ,d√©gazer la p√Ęte (l'aplatir avec la main pour chasser l'air).

Pr√©lever un p√Ęton de 350 g.

Sur le plan de travail recouvert d'un Silpat (ou fariner le plan de travail),√©taler la p√Ęte √† l'aide d'un rouleau √† p√Ętisserie.(ajouter de la farine si besoin).

Former un rond et rouler les cotés pour former les bords de la tarte.

Déposer votre tarte sur une plaque avec un Silpat ou papier cuisson et couvrir d'un linge pour 45 min de pousse supplémentaire à température ambiante.


Préchauffez le four à 180 degrés.

Concasser les pralines finement (personnellement je les mets dans un sachet et je tape avec mon rouleau a p√Ętisserie ).

Garnir le fond de tarte de crème fraiche ,puis disperser les pralines concassées.

Passer la dorure avec un pinceau sur les pourtours de la tarte briochée .

Enfourner pour 20 min et surveiller bien la cuisson.

Yummy!!







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