• laetitiadesousanin

Tarte briochée aux pralines roses

DerniĂšre mise Ă  jour : 30 oct. 2020


đŸ„°Tarte briochĂ©e aux pralines rosesđŸ„°

Une merveille !!!

Recette :

Je prépare ma brioche avec 500 g de farine pour pouvoir faire des petites briochettes en plus aux pépites de chocolat aux enfants pour le gouter.

(Mais pour la brioche aux pralines vous aurez besoin que de 350 g de pate a brioche).

500 g de farine

60 g de sucre

5 Ɠufs

250 g de beurre froid

2 sachets de levure déshydratée (11 g) ou 20 g de levure fraiche .

10 g de sel.


Pour la dorure

1 jaune d'Ɠuf battu avec 1 cuillùre a soupe de lait


pour la crĂšme aux pralines

(250 g de pralines EntiÚres ou concassées)

80 g de crĂšme fraiche Ă©paisse entiĂšre


Dans un bol avec un fond d'eau tiÚde, verser les sachets de levure et 1 cuillÚre a café de sucre , mélanger et laissez reposer ce mélange 10 min.

Dans la cuve du robot ou Ă  la main ,mĂ©langer la farine ,le sucre et les Ɠufs prĂ©alablement battu.

PĂ©trir 10 min.

Incorporer le beurre et pétrir de nouveau pour 10 min .

Transvaser la pĂąte dans un saladier recouvert d'un film alimentaire .

RĂ©server dans un endroit a l'abri des courants d'air pour 1 h .


A la fin du temps de pousse ,dégazer la pùte (l'aplatir avec la main pour chasser l'air).

Prélever un pùton de 350 g.

Sur le plan de travail recouvert d'un Silpat (ou fariner le plan de travail),Ă©taler la pĂąte Ă  l'aide d'un rouleau Ă  pĂątisserie.(ajouter de la farine si besoin).

Former un rond et rouler les cotés pour former les bords de la tarte.

Déposer votre tarte sur une plaque avec un Silpat ou papier cuisson et couvrir d'un linge pour 45 min de pousse supplémentaire à température ambiante.


Préchauffez le four à 180 degrés.

Concasser les pralines finement (personnellement je les mets dans un sachet et je tape avec mon rouleau a pĂątisserie ).

Garnir le fond de tarte de crÚme fraiche ,puis disperser les pralines concassées.

Passer la dorure avec un pinceau sur les pourtours de la tarte briochée .

Enfourner pour 20 min et surveiller bien la cuisson.

Yummy!!







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