Tarte cookies chocolat
La base de cette tarte est composée d'un délicieux cookies, d'une ganache montée au chocolat noir .
De petites pralines, noisettes ,noix et petite touche de caramel vanille.
A tomber!!!!
J'ai utilisé le moule tarte rectangulaire de chez @guydemarle Ref fm496.
Recette /
Pour la pâte à cookie :
130 g de beurre
1 œuf
225 g de farine
130 g de pépites de chocolat
125 g de sucre de canne
1 pincée de fleurs de sel
1 demie sachet de levure chimique
Pour la ganache au chocolat noir :
205 g de chocolat noir
150 ml de crème liquide 30%
Ganache chocolat noir
Chauffez votre crème liquide dans une casserole
Mettez votre chocolat en petit morceau dans un petit saladier.
Quand elle commence à bouillir retirez du feu et versez directement sur votre chocolat.
Laissez quelques instants votre chocolat fondre, puis mélangez à l'aide d'une Marysse.
Déposez un film alimentaire sur votre ganache (filmez au contact) et direction le réfrigérateur pour 2h ou 30 min au congélateur.
Fond de tarte cookie
Préchauffez le four à 180 degrés.
Au robot avec la feuille ,mélangez le beurre et le sucre ensemble quelques minutes.
Ajoutez l’œuf , mélangez.
Ajoutez le sel, la farine et la levure et mélangez le tout.
Rajoutez les pépites de chocolat .
Étalez votre pâte à cookie au fond de votre moule à tarte bien homogène.
Cuire 15 min à 180 degrés .
Laissez refroidir avant de démouler.
Montage:
A l'aide d'un robot ,au fouet, montez la ganache comme une chantilly quelques secondes.
Mettez votre ganache dans une poche à douille j'utilise ici une douille St Honoré et pochez le dessus de votre fond de tarte cookie.
Décorez ensuite comme vous le souhaitez avec des pralines ,des noisettes, des noix du coulis de caramel vanille par exemple...
Conservez la tarte au frigo 15 min avant de déguster.
