• laetitiadesousanin

Tartelettes aux pralines



ūüíóTartelettes aux pralines ūüíó

Un dessert typique de Lyon ‚̧

Ma belle ville ūüėć

Recette :

Une p√Ęte sabl√©e ou sucr√©e

385gr de praline rose concassées

160 gr de cr√®me fra√ģche liquide

175gr de cr√®me fra√ģche semi-√©paisse

1 c √† caf√© d'ar√īme vanille

Du colorant alimentaire rouge (facultatif)

P√Ęte sabl√©e:

1 Ňďuf

250 gr de farine

100 gr de beurre

110 gr de sucre glace

1 gr de sel

20 gr de poudre d'amande


Au robot type kitchenaid( pour moi a la feuille) ou a la main incorporer tout d'abord ,les ingrédients secs ,ensuite le beurre a température et enfin l'oeuf .

La mettre sur un plan de travail légèrement fariné pour former une boule.

Former votre boule et placer la 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180 degrés.


Découper des ronds de la taille de vos moules pour tartelettes.

Cuire à blanc chaleur tournante entre 20/ 25 min selon votre four à 180 degrés .

Faire des petits trous avec une fourchette avant de l'enfourner .

Pour la ganache aux pralines :

Dans une casserole mettre 385gr de pralines, les crèmes ,la vanille et le colorant.

Chauffer sur feux doux en mélangeant jusqu'à ébullition( 112 degrés) .

Laisser ce mélange reposer 5 min hors du feu.

Déposer sur vos tartelettes et au frais pour 2 h idéalement toute une nuit.

Une petite merveille !!!!

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