Tartelettes 🍫Choco&Coco🥥
Un petit thé et une gourmandise ainsi se déroule nos week-end en général 🥰
Elles se composent d'une pâte sucrée cacao
Une ganache noix de coco
Une ganache chocolat
Noix de coco râpée
Feuilles d'or
Le goût d'un délicieux Bounty réunit dans une petite tartelette 🤍
Recette :
Ma recette de pate sucré est toujours la même je l'adore et elle est inratable !
250 gr de farine
8 g de cacao en poudre (non sucré)
80 gr de sucre glace
30 gr de poudre d'amandes
1œuf
150gr de beurre coupé en morceaux
2 gr de sel
Dans un saladier au robot type kitchenaid pour moi à la feuille ou à la main versez le beurre ,le sel et le sucre glace mélanger ou travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Ajouter l'oeuf, la farine et la poudre d'amandes..
Mélanger.
Former une boule ,aplatissez la,
Recouvrir de film alimentaire et au frais pour 30 minutes.
Ensuite étaler la pate à plat entre deux feuilles de silpat et au frais une heure.
Se servir d’un cercle pour les fonds de tarte .
Créer vos fonds de tarte comme on ferai avec un emporte pièce et réserver.
Beurrer légèrement les cercles (si possible perforés)
Découper des bandes pour le tour.
Et assembler le fond de tarte .
Une fois les cercles froncés, remettre au frais 20 minutes (ou congélateur 10 minutes).
Avec un couteau aiguisé ôter l’excédent de pâte et cuire à 170° C environ 25 minutes.
Le secret des fonds de tarte bien dorer est à cette étape la !!
Dans un verre mélanger un jaune d'oeuf avec un fond de lait .
A l'aide d'un pinceau alimentaire ,badigeonner bien les fonds de tartes préalablement démouler puis remettre 5 min vos fonds de tarte dans le four à 170 degrés.
La ganache chocolat blanc et noix de coco
100 g de chocolat blanc
50 g de crème de coco
7 g de miel
1 poignée de coco râpée
Faire fondre le chocolat au bain marie Dans une autre casserole, porter à frémissement le mélange crème de coco et miel. Verser en 3 fois la crème sur le chocolat fondu en mélangeant avec une Maryse, entre chaque ajout.
Verser une petite poignée de coco râpée.
Verser la ganache sur le fond de tarte, et réserver au frais 30 minutes avant de faire la ganache suivante.
La ganache chocolat noir :
70 g de chocolat noir
85 g de crème liquide à 30 % de M.G.
12 g de miel
Faire fondre le chocolat au bain marie . Porter à frémissement le mélange crème et miel. Verser en 3 fois la crème sur le chocolat fondu en mélangeant avec une Maryse, entre chaque ajout. Verser la ganache sur la ganache à la noix de coco. Décorer avec de la coco râpée et des feuilles d'or.
Yummy!!
