• laetitiadesousanin

Tartelettes Choco&Coco


Tartelettes đŸ«Choco&CocođŸ„„

Un petit thĂ© et une gourmandise ainsi se dĂ©roule nos week-end en gĂ©nĂ©ral đŸ„°


Elles se composent d'une pùte sucrée cacao

Une ganache noix de coco

Une ganache chocolat

Noix de coco rùpée

Feuilles d'or


Le goĂ»t d'un dĂ©licieux Bounty rĂ©unit dans une petite tartelette đŸ€


Recette :

Ma recette de pate sucrĂ© est toujours la mĂȘme je l'adore et elle est inratable !

250 gr de farine

8 g de cacao en poudre (non sucré)

80 gr de sucre glace

30 gr de poudre d'amandes

1Ɠuf

150gr de beurre coupé en morceaux

2 gr de sel


Dans un saladier au robot type kitchenaid pour moi à la feuille ou à la main versez le beurre ,le sel et le sucre glace mélanger ou travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter l'oeuf, la farine et la poudre d'amandes..

MĂ©langer.

Former une boule ,aplatissez la,

Recouvrir de film alimentaire et au frais pour 30 minutes.


Ensuite Ă©taler la pate Ă  plat entre deux feuilles de silpat et au frais une heure.

Se servir d’un cercle pour les fonds de tarte .

Créer vos fonds de tarte comme on ferai avec un emporte piÚce et réserver.

Beurrer légÚrement les cercles (si possible perforés)

DĂ©couper des bandes pour le tour.

Et assembler le fond de tarte .

Une fois les cercles froncés, remettre au frais 20 minutes (ou congélateur 10 minutes).

Avec un couteau aiguisĂ© ĂŽter l’excĂ©dent de pĂąte et cuire Ă  170° C environ 25 minutes.


Le secret des fonds de tarte bien dorer est Ă  cette Ă©tape la !!

Dans un verre mélanger un jaune d'oeuf avec un fond de lait .

A l'aide d'un pinceau alimentaire ,badigeonner bien les fonds de tartes préalablement démouler puis remettre 5 min vos fonds de tarte dans le four à 170 degrés.


La ganache chocolat blanc et noix de coco

  • 100 g de chocolat blanc

  • 50 g de crĂšme de coco

  • 7 g de miel

  • 1 poignĂ©e de coco rĂąpĂ©e

Faire fondre le chocolat au bain marie Dans une autre casserole, porter à frémissement le mélange crÚme de coco et miel. Verser en 3 fois la crÚme sur le chocolat fondu en mélangeant avec une Maryse, entre chaque ajout.

Verser une petite poignée de coco rùpée.

Verser la ganache sur le fond de tarte, et réserver au frais 30 minutes avant de faire la ganache suivante.

La ganache chocolat noir :

  • 70 g de chocolat noir

  • 85 g de crĂšme liquide Ă  30 % de M.G.

  • 12 g de miel


Faire fondre le chocolat au bain marie . Porter à frémissement le mélange crÚme et miel. Verser en 3 fois la crÚme sur le chocolat fondu en mélangeant avec une Maryse, entre chaque ajout. Verser la ganache sur la ganache à la noix de coco. Décorer avec de la coco rùpée et des feuilles d'or.

Yummy!!




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