• laetitiadesousanin

Tartelettes chocolat ganache chocolat framboises

Dernière mise à jour : avr. 15


Tartelettes chocolat ganache chocolat framboises❤

Alerte petite merveille !!

Un petit café gourmand avec ces petites douceurs pour le week-end c'est un vrai plaisir !

J'ai utilisé le moule 30 mini-tartelettes de chez Guy Demarle à l'envers ,le découpoir 6 cm, un silpat et le roul'pat pour étaler ma pate facilement pour cette recette .

pâte sablée :

Recette /

1 œuf

180 gr de farine

50 gr de maïzena

95 gr de beurre

90 gr de sucre glace

1 gr de sel

30 gr de poudre d'amande

(Si vous préparez une tarte au citron vous pouvez ajouter des zestes de citron à la pâte)


Au robot type kitchenaid ( pour moi a la feuille) ou a la main incorporer tout d'abord les ingrédients secs ,ensuite le beurre a température et enfin l'oeuf .

La mettre sur un plan de travail légèrement fariné pour former une boule.

Si la pâte est encore collante fariner légèrement.

Former votre boule et placer la 30 min au réfrigérateur.


Pour la ganache chocolat /

110 gr de chocolat Lindt ganache famboises

110 gr de crème entière fluide


Chauffer 55 gr de crème à la casserole

Faire fondre un tout petit peu le chocolat au micro-ondes

Incorporer la crème chaude en 3 fois en mélangeant avec une Maryse.

Enfin incorporer les 55 gr de crème restante froide en 1 seule fois.

Filmer au contact et réservez au frais pour 1 h.


Pour les tartelettes /

Préchauffez le four à 180 degrés .

Etalez votre pate sur le roul'pat et à l'aide du découpoir 6 cm formez vos fonds de tartes .

Retournez votre moule pour qu'il soit à l'envers.

Déposez les sur les empreintes du moule.

Déposez un silpat par dessus pour ne pas que la pate ne gonfle trop .

Direction le four pour 15 à 18 min .

Démoulez et réservez.

Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir nos tartelettes froides

Décorez avec des framboises ,myrtilles, feuilles d'or...

Bonne dégustation !!






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