• laetitiadesousanin

Tigrés de @cyril_lignac

Mis Ă  jour : il y a 4 jours


đŸ„°Plaisirs đŸ„°

Tigrés de @cyril_lignac

Ça c'est juste une folie!!!

Possible avec n'importe quel ganache, le chocolat ganache framboises et le Dulcey est à tomber 🙃😉

J'ai utilisé le moule barquettes savarin @guydemarle pour cette recette .

75 g de beurre

50 g de poudre d’amandes

85 g de sucre glace

25 g de farine

75 g de blanc d’oeufs

35 g de vermicelles ou pépites de chocolat


Ganache au chocolat :

60 g de chocolat noir

60 g de crĂšme liquide

10 g de beurre


35 g de perles craquantes en chocolat


Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette puis retirez-le du feu.

Le passez au chinois.


MĂ©langez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine dans un saladier.

Versez le blanc d’oeuf et mĂ©langez jusqu’à obtenir une pĂąte homogĂšne.

Ajoutez le beurre noisette et mélangez à nouveau.


Terminez par les vermicelles ou pépites de chocolat,


Remplissez les moules

Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.


Ganache au chocolat :

Faites bouillir la crĂšme.


Versez-la en 3 fois sur le chocolat haché, en mélangeant avec une maryse entre chaque étape.


Ajoutez le beurre et mĂ©langez avec votre maryse jusqu’à ce que votre ganache soit parfaitement lisse et brillante.

RĂ©servez.


Versez enfin la ganache, Ă  l’aide d’une petite cuillĂšre ou d’un pichet muni d’un bec verseur Ă  l'intĂ©rieur de vos tigrĂ©s.

DĂ©gustez !!


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