
laetitiadesousanin
Tigrés de @cyril_lignac
DerniĂšre mise Ă jour : 10 juin 2021


đ„°Plaisirs đ„°
Tigrés de @cyril_lignac
Ăa c'est juste une folie!!!
Possible avec n'importe quel ganache, le chocolat ganache framboises et le Dulcey est Ă tomber đđ
J'ai utilisé le moule barquettes savarin @guydemarle pour cette recette .
75 g de beurre
50 g de poudre dâamandes
85 g de sucre glace
25 g de farine
75 g de blanc dâoeufs
35 g de vermicelles ou pépites de chocolat
Ganache au chocolat :
60 g de chocolat noir
60 g de crĂšme liquide
10 g de beurre
35 g de perles craquantes en chocolat
Faites fondre le beurre jusquâĂ ce quâil soit noisette puis retirez-le du feu.
Le passez au chinois.
MĂ©langez la poudre dâamandes, le sucre glace et la farine dans un saladier.
Versez le blanc dâoeuf et mĂ©langez jusquâĂ obtenir une pĂąte homogĂšne.
Ajoutez le beurre noisette et mélangez à nouveau.
Terminez par les vermicelles ou pépites de chocolat,
Remplissez les moules
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
Ganache au chocolat :
Faites bouillir la crĂšme.
Versez-la en 3 fois sur le chocolat haché, en mélangeant avec une maryse entre chaque étape.
Ajoutez le beurre et mĂ©langez avec votre maryse jusquâĂ ce que votre ganache soit parfaitement lisse et brillante.
Réservez.
Versez enfin la ganache, Ă lâaide dâune petite cuillĂšre ou dâun pichet muni dâun bec verseur Ă l'intĂ©rieur de vos tigrĂ©s.
Dégustez !!
